Diffusé le 11 décembre sur France 3, « Le festin de Julie » a investi le Château de Chambord pour organiser un festin digne de la cour de François Ier, le roi à l’initiative de cet édifice qui fêtera ses 500 ans en 2019. Retour sur les habitudes de table de la Renaissance, une époque faste et […]
Organisée tous les deux ans, cette 5ème édition a réuni 46 candidats de 46 pays, dont la française Nathalie Durrieu. Deux jours de compétitions intenses entre Bourges et Paris sur le thème « Mix Your origins ». Ils étaient 46 compétiteurs venus des quatre coins du monde à participer à la Monin Cup Internationale 2018, les […]
La 2ème édition du Triathlon des arts gourmands, organisée par l’association sarthoise « Le bonheur dans la cuisine Jean Mélisson », s’est tenue fin novembre au lycée Funay-Hélène Boucher du Mans (72). Ouvert à tous les établissements hôteliers en France, ce concours a l’ambition de promouvoir les métiers de la restauration à travers les 3 « arts » complémentaires […]
Les programmations sonores sur-mesure diffusées via le Player Spectre correspondent à l’ADN de marque et au positionnement des clients. La musique va se charger et se diffuser de manière automatique en prenant en compte les heures de la journée et les temps forts de la semaine. Un mode de lecture aléatoire intelligent et la possibilité […]
Les finales nationales des 45èmes Olympiades des métiers se sont déroulées du 29 novembre au 1er décembre au Parc des Expositions de Caen (14). À l’invitation du Conseil Régional de Normandie et sous l’égide de WorldSkills France, plus de 630 jeunes professionnels de moins de 23 ans se sont affrontés sous les couleurs de leur région […]
Après 3 ans de travaux, l’hôtel Niepce Paris, qui abrite le restaurant La Verrière, a été entièrement imaginé de l’architecture en passant par le mobilier et la vaisselle. Xavier Breteau, directeur de la restauration, nous explique ses démarches pour sélectionner les arts de la table (en partenariat avec Emulsion). En lieu et place du siège […]
Le 5 décembre, les candidats ont été reçus au siège Bridor pour approfondir leurs connaissances sur le pain avec le MOF boulanger Frédéric Lalos. Ils ont aussi découvert l’atelier autour des accords « pains-mets » où chacun devra faire preuve d’originalité lors de la finale le 26 janvier prochain. À peine deux mois avant la finale au Sirha à Lyon […]
Choisir un vocabulaire adapté afin d’accompagner la cuisine du chef et raconter l’histoire des plats, le briefing de l’équipe pour coller au maximum aux attentes des clients, la chorégraphie en salle autour d’une palette de mots : 5 directeurs de salle et une experte en expérience client ont décrypté l’évolution du service hyper personnalisé. « Des mets […]
Le 23 novembre, le lycée Sainte-Thérèse de La Guerche-de-Bretagne (35) accueillait la finale du concours des Jeunes Talents Escoffier. Après des sélections régionales, six binômes ont présenté leurs créations en salle et en cuisine, respectivement sur les thèmes suivants : l’élégance en bord de mer et le boeuf AOP Maine-Anjou. Chaque candidat concourrait individuellement, sous la présidence […]
Huit mois après les épreuves qualificatives à La Rochelle (17) où s’affairaient 24 candidats, la finale du MOF barman a réuni les 6 prétendants – dont une femme – au titre le 27 novembre au Domaine de Murtoli à Sartène, en Corse. Sous la présidence de Guy Musart, cette troisième édition a retenu deux lauréats : […]