Après plus d’un an de travail, « Sensations », le premier film de l’Union de la sommellerie française (UDSF), sur une proposition de Florent Martin en co-réalisation avec Florent Aceto, va être diffusé ce 1er avril à 14h30 sur les réseaux sociaux. Un oeil en salle vous en dit plus sur le casting. « Quand Philippe Faure-Brac devient président de l’UDSF […]
Suite à la fermeture des établissements de formation, Un œil en salle publie au fur et à mesure les témoignages des professeurs et des formateurs de restaurant en France sur la façon dont ils abordent l’enseignement à distance… L’épidémie qui touche notre pays implique de (re)penser la pédagogie – et qu’elle soit (plus) en phase […]
Suite à la parution de notre article sur la continuité pédagogique, qui modifie l’enseignement grâce aux outils numériques, les Éditions BPI nous informent que leurs 2 plateformes sont en accès libre : BPI CAMPUS, une plateforme de ressources digitales de formation (700 vidéos et 300 fiches de technologie) sur www.bpi-campus.com, et BPI BOOKS, une bibliothèque numérique des Éditions BPI avec […]
Le 13 mars, dernier jour de cours avant la fermeture imposée des lycées par le Gouvernement, les 24 étudiants en BTS hôtellerie-restauration du lycée Notre-Dame du Roc à La Roche-sur-Yon (85) ont réalisé une soirée gastronomique en présence de Sébastien Rival, ancien élève travaillant aujourd’hui à l’Hôtel Le Meurice à Paris (Ier). Récit écrit par l’un d’eux, […]
À tous les élèves ou les apprentis qui suivent une formation préparant aux métiers du service, le challenge « Resto à la maison » vient de voir le jour sur les réseaux sociaux ! Le but : valoriser le travail des élèves de salle durant la période de confinement par le biais de photographies ou de vidéos. Chaque participant […]
Advensis, premier groupement de mobilier professionnel en France, a tenu son salon interne mi-mars en présence de 21 entreprises associées (80 commerciaux et 140 collaborateurs), dont le distributeur Emulsion, ayant son showroom à Paris-Bercy. Un événement qui permet de lancer officiellement le catalogue des nouveautés, et de former la force commerciale ! Advensis offre une […]
La durabilité est désormais au cœur de la restauration et imprègne toutes nos pratiques. METRO a sorti son premier livre blanc RSE avec plusieurs astuces pour que les acteurs de la salle passent au vert. Exemples d’idées à opérer sur le terrain. « Rendre son établissement durable, c’est agir de manière globale et réfléchie sur l’organisation […]
« L’Huile d’olive de Provence » a obtenu l’appellation d’origine protégée (AOP) par règlement publié au Journal Officiel de l’Union Européenne, le 21 février. C’est une huile d’olive vierge ou vierge extra, obtenue exclusivement par des procédés mécaniques, principalement à partir des variétés Aglandau (au moins 20 %), Bouteillan, Cayon et Salonenque. Elle est réputée […]
Depuis le 16 mars, les écoles sont fermées pour éviter la propagation du Coronavirus. Le Ministère de l’éducation nationale insiste sur la « continuité pédagogique », ainsi, les lycées se (ré)inventent afin d’assurer le lien pédagogique réconfortant et indispensable entre les professeurs et leurs élèves. Si les directives ministérielles encouragent à utiliser des sites d’enseignements « officiels » – […]
Depuis la fermeture des restaurants qui a pris acte samedi 14 mars à minuit, les établissements doivent gérer les réservations des clients – dont beaucoup s’opèrent via les modules de réservation en ligne. Antoine Girard, directeur général de Guestonline, nous envoie ce message d’informations. « Depuis le week-end dernier, la crise autour du Coronavirus a pris une toute nouvelle dimension et, si […]