Originaire de Béziers (34), ce jeune sommelier a été distingué par le Guide Michelin lors de la première édition de ses Prix spéciaux en janvier 2019. Propulsé dans la lumière à seulement 24 ans, il a depuis rejoint la capitale pour « se perfectionner » et réaliser son rêve : travailler pour le chef Alain Ducasse. Un œil en salle : Est-ce […]
En décrochant le record du plus grand sandwich aux rillettes du monde, Tours pensait certainement s’être débarrassé du Mans dans la « guerre des rillettes ». Mais, visiblement, la ville sarthoise n’a pas dit son dernier mot. Depuis quelques semaines, une charcuterie et une distillerie du Mans ont joint leurs forces pour mettre sur pied la toute […]
La famille Lorain a marqué les esprits. Si le titre de Meilleure Brigade de France 2020 est attribué à la Côte Saint Jacques à Joigny (89), tenu par le chef Jean-Michel Lorain, l’Argent revient au Rive Gauche à Joigny, géré par sa soeur Catherine Lorain. Ils décrochent aussi les 3 Prix spéciaux. « Cette victoire a du sens. Elle […]
Interview parue dans le magazine Un oeil en salle N°8 / Formé en apprentissage, ce toulousain de 27 ans a très vite connu le « terrain ». Assidu, travailleur, et appuyé par des professionnels « mentors », il s’est naturellement développé sur deux expertises indissociables : le service et la sommellerie. Depuis novembre 2018, Damien Azemar est directeur du restaurant […]
Baudoin Arnould vient d’arriver au Taillevent à Paris (VIIIe), en qualité de directeur du restaurant, où il supervisera une équipe de salle déja en place, notamment composée de Pauline Sebilleau, maître d’hôtel, et Anastassia Tess, chef sommelière. Auparavant responsable au restaurant Gordon Ramsay au Trianon Palace de Versailles (78), il a 20 années d’expériences derrière lui dans […]
Créé en 2017 par le magazine Terre de vins, le Tour des Cartes© récompense les restaurants qui proposent les meilleures cartes des vins. Durant près de 6 mois, ce sont plus de 8 000 cartes qui ont été examinées par un jury d’experts et de professionnels. Plusieurs critères ont été pris en compte, parmi lesquels : originalité […]
La troisième édition du Trophée du Maître d’Hôtel, initiée par l’association Service à la Française en 2016, vient d’être lancée dans les salons du Plaza Athénée à Paris (VIIIe), ce 13 janvier. Le président Denis Férault, ainsi que l’équipe organisatrice rapprochée – Patrick Chauvin, Denis Courtiade, Hervé Parmentier et Stéphane Trapier -, ont présenté le calendrier à venir […]
Voilà un florilège de #selfies captés dans les salles pour le réveillon du 31. Des équipes passionnés qui montrent leur plus beau sourire pour célébrer la nouvelle année. Un oeil en salle publie plusieurs de ses clichés pris sur le vif, c’est notre manière de vous souhaiter tous nos meilleurs voeux pour ce millésime 2020. Le média continue sur sa lancée, avec […]
« Nous sommes heureux de lancer la quatrième édition du Trophée Frédéric Delair ! C’est un concours pour la valorisation des métiers de salle, et non un concours de La Tour d’Argent. Il a été lancé en 2013 pour répondre aux problématiques de recrutement, mais aussi pour mettre en avant la passion des jeunes. Le trophée est […]
Pour ce nouveau millésime 2020, l’association Coupe Georges Baptiste (CGB) fête les 60 ans de son concours éponyme. 215 élèves issus de 20 sélections académiques, et 57 professionnels se sont inscrits : un record de participation pour le plus ancien concours de restaurant. Pour la première fois, les pros ont dû envoyer une vidéo de présentation en […]