La designer Noé Duchaufour-Lawrance signe ici un design épuré avec la collection « Caractère ». L’épaisseur choisie du trait au fusain et le rythme apporté par la hauteur des bords sont le fruit de recherches assidues pour garantir leur élégance sur table. Invisible à l’oeil nu, le talon donne à la collection cet aspect aérien qui concourt à […]
Lors de son assemblée générale du 4 février 2019, l’Académie Internationale de la Gastronomie (AIG), présidée par le Docteur Jean Vitaux, a décerné ses Grands Prix et Prix annuels. Le Grand Prix de l’Art de la salle 2019 revient à Pedro Monje, directeur du restaurant Via Veneto à Barcelone (Espagne). Il est décerné à une […]
En mars dernier, Un oeil en salle annonçait la relance du Championnat du monde des maîtres d’hôtel, dix ans après avoir cessé d’exister en 2009 suite à une ultime finale à Saragosse (Espagne). La sélection France vient de clore ses inscriptions. Ils sont 12 finalistes retenus : Jérémy Clavel, Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint Bonnet-le-Froid (43) […]
Après avoir débuté sa carrière chez Jérôme Ferrer à Montréal (Canada), Louis-Marie Robert revient en France, au Trianon Palace à Versailles (78) comme chef de rang au restaurant doublement étoilé de Gordon Ramsay. Il part ensuite à Paris (75) au Park Hyatt Vendôme, puis intègre les équipes du Shangri-La Hotel en juin 2011 où il officie […]
Après une première escale en Martinique, l’Amazonia Trophy Table Art a tenu sa seconde édition en Guyane, les 8 et 9 février. Trois lauréats, Lucas Dietrich, Anyzéa Bonhommie et Marie Mauborgne, remportent le premier concours des arts de la table des Outre-mer qui mènera à une grande finale à Paris. Un projet ambitieux que nous vous proposons de découvrir. « C’est […]
Dans le cadre de l’Amazonia Trophy Table Art, premier concours des arts de la table d’Outre-mer dont la seconde édition se tient les 8 et 9 février en Guyane, le bureau organisateur composé de la cheffe Béatrice Fabignon, d’Emmanuel Fournis (Fondation Paul Bocuse), de Stéphane Guénaud (Palais de l’Élysée) et du MOF Kévin Chambenoit est allé à […]
Après une sélection sur dossier, six élèves en baccalauréat sciences et technologie de l’hôtellerie et de la restauration (STHR) ont convergé le 5 février vers le lycée hôtelier du Touquet (62) pour la 4èmeédition du Trophée national Royal Picardy. En lien avec le référentiel de l’éducation nationale, le concours, parrainé par Stéphane Trapier (La Tour d’Argent, […]
Après la première escale en Martinique en juin dernier, place à la deuxième édition de l’Amazonia Trophy Table Art en Guyane les 8 et 9 février 2019 ! Ce concours des arts de la table, mené par la cheffe Béatrice Fabignon, a l’ambition de valoriser le service à la Française dans chaque département d’Outre-mer. “C’est une […]
En parallèle de la 22ème édition de la Percée du Vin Jaune, l’association des sommeliers Jura-Franche-Comté et des ambassadeurs des Vins Jaunes a organisé le Trophée des vins du Jura le 4 février au lycée Hyacinthe Friant de Poligny (38). Chez les élèves, le podium est exclusivement alsacien : Maxime Petit (lycée Alexandre Dumas, Illkirch-Graffenstaden) est lauréat devant Léo […]
Depuis 2015, les MOF Frédéric Kaiser et Michel Roth, tous deux lorrains, forment le joli binôme des collections Fromages & Chefs, lancées par Lactalis Food Service pour « Ré-enchanter le fromage en restauration ». Chaque collection a un livre blanc qui explique de manière détaillée une famille de produits, ainsi qu’une proposition de recettes et d’accords boissons […]