Ce lundi 20 juin, l’association Ô Service – des talents de demain, présidée d’une main de maître par Denis Courtiade, a tenu sa toute première assemblée générale quatre ans après sa création dans l’amphithéâtre du CFA Médéric à Paris. Près de 200 professionnels (directeurs de salle, maîtres d’hôtel…) et enseignants/formateurs des métiers de la salle […]
Guillaume Ferroni est avant tout un passionné d’histoire. À la tête de deux établissements (le Bar dans les Arbres à Aubagne, et le speakeasy Carry Nation à Marseille), ce barman a eu la nostalgie des alcools d’antan. « Ils n’ont pas survécu à l’industrialisation. Dans les bars à cocktails, on retrouve toujours la même […]
Les 19 et 20 juin, Cocktails Spirits, un salon professionnel dédié à l’univers et aux tendances du bar, s’est déroulé à la Maison Rouge à Paris en présence de 5 000 visiteurs (dont 30 % d’internationaux). Entretien avec Thierry Daniel, co-organisateur de l’événement avec Eric Fossard (société Liquid Liquid). Un œil en salle : Cocktails Spirits fait […]
La semaine dernière, Jill Biden, épouse du vice-Président des États-Unis Joe Biden, était en visite à Paris pour lancer l’initiative TeachHer au siège de l’UNESCO. Cette deuxième dame des États-Unis, qui a consacré sa carrière à l’enseignement et qui continue à enseigner l’anglais dans un lycée professionnel, a souhaité profiter de son passage pour découvrir […]
Le salon Equip’Hôtel, qui se déroulera du 6 au 10 novembre à Paris-Porte de Versailles, vient de dévoiler lors d’une conférence de presse le Studio 16 : un établissement éphémère grandeur nature de 3000 m2, édifié sur les 3 niveaux du Pavillon 7. « Il a pour ambition de mettre en scène les grandes tendances de l’hôtel […]
Le 14 juin, la Commission européenne a approuvé l’enregistrement de huit nouvelles dénominations de produits provenant de Croatie, de France, d’Allemagne, du Portugal et d’Espagne en tant qu’indications géographiques protégées (IGP) et appellations d’origine protégées (AOP) : Pour la Croatie : «Zagorski puran» (IGP), dinde de la race croate «Zagorje» Pour la France : «Poulet […]
Le médiatique événement des World’s 50 Best Restaurants [50 meilleurs restaurants du monde, ndlr] vient de tenir sa 15ème édition sur la scène du prestigieux Cipriani Wall Street, à New-York. L’établissement trois étoiles de Massimo Bottura à Modène, en Italie, remporte pour la première fois la 1ère place du classement mondial 2016. Notons que ce […]
Début mai, Didier Le Calvez devient CEO des hôtels La Réserve et directeur général de La Réserve Paris – Hôtel, Appartements et Spa. À peine arrivé, il insuffle du changement, notamment au sein de l’établissement situé au 42 avenue Gabriel. Plus précisément, le restaurant Le Gabriel, auréolé de deux étoiles Michelin en début d’année, voit […]
Le ton est donné : “Avoir une belle assiette n’est pas l’affaire que d’une seule personne.” Pour la quatrième année consécutive, Le Cercle – composé des associations Euro-Toques France, les Maîtres cuisiniers de France et la Société des meilleurs ouvriers de France – a organisé, du 23 au 29 mai, son événement commun Tables en […]
Depuis 11 ans, le Festival des étoiles de Mougins, qui se déroule dans le village éponyme des Alpes-Maritimes, valorise la diversité de la cuisine et de ses chefs. L’an dernier, les arts de la table avaient réussi à s’infiltrer à ce rendez-vous gourmand réunissant près de 35 000 visiteurs sur 2 jours. Une première. En 2016 […]