Tribune libre : « Le maître d’hôtel du 21ème siècle doit veiller au supplément d’âme, ce truc en plus qui fait toute la différence dans un restaurant ! »

Vision du métier, sujets d’actualité, coup de cœur ou coup de gueule… cette rubrique donne la parole à un professionnel des métiers de la salle. Denis Courtiade s’est exprimé pour Un œil en salle. Denis Courtiade : « L’image de « porteur d’assiettes » se fissure et les jeunes trouvent plus de sens à être « ô service […]

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