Jeunes talents du bar 2017 : Emmanuelle Degrange gagne dans son lycée de Poligny

Les 24 candidats.

Chaque année, les professeurs de la « mention bar » des lycées hôteliers, réunis sous l’association APEB présidée par le MOF barman Henri Di Nola, organisent un concours national pour leurs élèves. Le 4 mai, ils étaient 24 à converger au lycée Hyacinthe-Friant de Poligny (39). Emmanuelle Degrange remporte cette 5ème édition dans ses « murs », sous l’œil de ses professeurs Corinne Hacquemand et Marc Georges. Amélie Martinez (Montpellier) arrive deuxième, suivie d’Eloy Dalmasso (Illkirch) et de Chloé Bourdel (Eragny-sur-Oise) en troisième place ex aequo. Au programme : une épreuve écrite + l’identification d’un produit de bar à l’aveugle, un test de verse avec 4 verres, un atelier réalisation de cocktails contemporains pour trois verres à partir d’une liste définie, l’épreuve orale à partir d’une série de questions prédéterminées.