Le MOF Olivier Novelli quitte l’Hôtel Le Bristol

Olivier Novelli.

« J’ai quitté les équipes du restaurant Épicure [3 étoiles Michelin de l’Hôtel Le Bristol, NDLR] au 31 mai pour des raisons personnelles », annonce le directeur de salle Olivier Novelli à Un œil en salle. Ce meilleur ouvrier de France était arrivé en qualité de directeur de salle adjoint en novembre 2015 au sein du palace parisien, avant de passer directeur de salle. Ce « challenge » à la capitale lui a permis de quitter la Côte d’Azur, où il a exercé plus de 18 ans dans des Relais & Châteaux – dont la Chèvre d’Or à Èze, puis le Negresco à Nice. « Je souhaite prendre du recul pour mon avenir professionnel », indique le quarantenaire, en passe de nouvelles opportunités.