Les arts de la table : Vu au Saint James Paris

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Les arts de la table au Saint James Paris, alliage du classique (argenterie) au moderne (assiettes excentriques).

Dans l’écrin du restaurant Saint James Paris, la décoration de table suit parfaitement le style du lieu : un mariage du moderne et de l’ancien… Avec une pointe d’excentricité : les assiettes, créées spécialement pour le Saint James, signées par la maison Bernardaud. Il s’agit d’oiseaux, en rappel au plafond en trompe-l’œil d’un ciel dégagé. Quatre modèles existent. Les assiettes de présentation ont un fond noir, celles à pain sont blanches. Le dressage qui suit est très classique : couverts en argent – couteau et fourchette de base (pointes vers le bas), couteau à pain -, verres à pied Chomette – l’un pour l’eau, le second pour le vin -. La serviette blanche est roulée dans un rond de serviette en argent Christofle, posée sur l’assiette à pain. Au centre de table : une composition florale dans les tons du restaurant (rouge/pourpre/violet). La ménagère sel/poivre est également en argent siglée par Christofle. Les équipes pensent à ajouter un contenant avec du sel de Guérande. Histoire d’apporter un autre brin de modernité dans un dressage déjà très classique ?

L’assiette de présentation Bernardaud.

La ménagère sel/poivre en argent Christofle.