Les sommeliers de Paris en « Paulée » à Montmartre

Près de 250 personnes étaient à la 2ème Paulée des sommeliers de Paris, le 23 avril, dans les vignes de Montmartre.

Ce dimanche 23 avril, malgré les élections au premier tour de la présidentielle, près de 250 sommeliers, cavistes, vignerons et restaurateurs se sont retrouvés à la deuxième Paulée de l’association des sommeliers de Paris au restaurant La Bonne Franquette à Montmartre. À l’initiative du président Jean-Luc Jamrozik, et de plusieurs membres dont Sébastien Pradal (Les Vinosaures), Florent Martin (Le Cinq, George V), Lionel Schneider (Ritz Paris), Gwilherm de Cerval (agent en vins), cette manifestation se veut être un moment de retrouvailles, d’échanges et de partage, mais de manière tout à fait informelle. Quelques grands noms du milieu ont fait partie de la « fête », à l’image de Philippe Faure-Brac et Olivier Poussier, meilleurs sommeliers du monde, David Biraud, candidat français à l’Europe ou encore Gérard Margeon, acheteur vins pour le Groupe Alain Ducasse.

Comme le veut l’histoire de la Paulée, banquet qui remonte au moyen âge lors duquel vignerons et vendangeurs fêtaient la fin des vendanges, chaque sommelier – ainsi que les 20 vignerons présents – devaient apporter une bouteille pour la partager. « Nous souhaitions rassembler tous les sommeliers parisiens qui ne peuvent pas se voir dans leur quotidien. Mais aussi apporter un sang neuf  à l’association des sommeliers de Paris, qui n’organisait qu’un seul repas chaque année », dit Florent Martin. Et dans l’après-midi, sous un magnifique soleil, tous ont défilé en procession jusque dans les vignes fleuries de Montmartre, pour la traditionnelle photo de famille. La Paulée se déroulera tous les deux ans ; la troisième est donc fixée en 2019.