Michelin 2018 : la liste des nouveaux promus… et toujours rien pour les équipes de salle !

Le 5 février, le Guide Michelin France a dévoilé ses nouveaux étoilés à la Seine Musicale à Paris avec un hommage appuyé à Paul Bocuse, décédé le mois précédent. Une cérémonie qui met en avant les chefs mais (hélas) pas les équipes de salle. Retrouvez la liste complète.


3 étoiles (2)

Manigod (74), La Maison des bois, Marc Veyrat

Le Castellet (Var) Restaurant Christophe Bacquié, Christophe Bacquié

2 étoiles (5)

Lyon (69), Restaurant Takao Takano, Takao Takano

Nice (06), Flaveurs, Gaël et Mickaël Tourteaux

Saint-Amour-Bellevue (71), 14 Février, Masafumi Hamano

Talloires (73), Auberge du Père Bise-Jean Sulpice, Jean Sulpice

La Turbie (06), Hostellerie Jérôme, Bruno Cirino

1 étoile

Nord-Ouest (7)

Deauville, L’Essentiel, Charles et Mira Thuillant

Le Mans, Auberge de Bagatelle, Jean-Sébastien Monné

Mûr-de-Bretagne, Auberge Grand’Maison, Christophe Le Fur

Rennes, Ima, Julien Lemarié

La Rochelle, L’Hysope, Nicolas Durif

Saint-Lô, L’Intuition, Mickael Marion

La Tranche-sur-Mer, Le-Pousse Pied, Anthony Lumet

Nord-Est (6)

Courban, Château de Courban, Takashi Kinoshita

Châlons-en-Champagne, Restaurant Jérôme Feck, Jérôme Feck

Marcq-en-Baroeul, Le Marcq, Abdelkader Belfatmi

Laubach, La Merise, Cédric Deckert

Fuissé, L’O des Vignes, Sébastien Chambru

Nancy, Transparence-La Table de Patrick Fréchin, Patrick Fréchin


Île-de-France (18)

Paris (Ve), Restaurant Mavrommatis, Andreas Mavrommatis

Paris (VIe), Emporio Armani Caffè, Massimo Tringali

Paris (VIe), Quinsou, Antonin Bonnet

Paris (VIIe), Loiseau Rive Gauche, Maxime Laurenson  

Paris (VIIe), Pertinence, Ryunosuke Naito et Kwen Liew

Paris (VIIIe), Copenhague, Andreas Moller

Paris (VIIIe), L’Écrin, Christopher Hache

Paris (XIe), Le Chateaubriand, Iñaki Aizpitarte

Paris (XIIe) Table, Bruno Verjus

Paris (XIVe), Montée, Takayuki Nameura

Paris (XVIe), Comice, Noam Gedalof

Paris (XVIe), L’Étude, Keisuke Yamagishi

Paris (XVIe), Restaurant Alan Geaam, Alan Geaam

Paris (XVIIIe), L’Arcane, Laurent Magnin

Paris (XVIIIe), Restaurant Ken Kawasaki, Ken Kawasaki

Dampmart (77), Le Quincangrogne, Franck Charpentier

Rolleboise (78) Domaine de la Corniche, Julien Rasman

Boulogne-Billancourt (92), Restaurant Jean Chauvel, Jean Chauvel

Sud-Ouest (11)

Bordeaux, Garopapilles, Tanguy Laviale

Bordeaux, Le Quatrième Mur, Philippe Etchebest

Carcassonne, La Barbacane, Jérôme Ryon

Leucate, Le Grand Cap, Erwan Houssin

Limoges, Auberge Saint-Martin, Gilles Dudognon

Marcolès, Auberge de la tour, Renaud Darmanin

Pauillac, Cordeillan-Bages, Julien Lefebvre

Saint-Cyprien, L’Almandin, Christophe Schmitt

Toulouse, SEPT, Guillaume Momboisse


Verfeil, La Promenade, Nicolas Thomas
Villeneuve-sur-Lot, Le Jasmin, Michel Vico  

Sud-Est (8)

Aix-en-Provence, Louison, Gérald Passédat

Les Baux-de-Provence, La Table de Manville, Mathieu Dupuis Baumal

Bourgoin-Jallieu, L’Émulsion, Romain Hubert

Évian, Les Fresques, Patrice Vander

Issoire, L’Atelier Yssoirien, Dorian Van Bronckhorst

Porto-Vecchio (Corse), U Santa Marina, Nikolaz Le Cheviller

Sartène (Corse) La Table de la Ferme, Mathieu Pacaud

Valbonne, Lou Cigalon-Maison Martin, Christophe Martin


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Photo Une (de gauche à droite) : Michael Ellis, directeur du guide Michelin, Marc Veyrat, Christophe Bacquié et son épouse, Alexandra, et Claire Dorland-Clauzel, directrice des marques et relations extérieures de Michelin. ©Pierre Morel