Produit : Résurrection d’une liqueur marseillaise vieille de 200 ans
Le 6 octobre, le barman Guillaume Ferroni et la bicentenaire Herboristerie marseillaise du Père Blaize ont présenté en avant-première leur premier produit : L’Élixir du Suédois de Toussaint Blaize. D’un noir intense, mentholée et camphrée, cette liqueur aux vertus curatives est mentionnée dans le Dictionnaire des sciences médicales de… 1817. « Nous avons voulu redonner vie […]
Fête de la gastronomie 2016 : Les 7 tables d’exception en photos
Dans le cadre de la 6ème édition de la Fête de la gastronomie, et à l’occasion des 10 ans du label Entreprise du patrimoine vivant (EPV), l’Institut supérieur des métiers a mis en scène 7 magnifiques tables, chacune exposée dans un lieu unique : le restaurant Le Petrossian 144 (Paris), l’Hôtel Le Negresco (Nice), l’Hôtel […]
10ème Part des Anges : une vente aux enchères record estimée à 265 700 €
Hier soir s’est tenue la dixième édition de la vente aux enchères caritative La Part des Anges au profit de la Fondation des Apprentis d’Auteuil. Cette vente de cognacs d’exception, orchestrée par le Bureau national interprofessionnel du Cognac (BNIC) en collaboration avec Artcurial, a permis de récolter 265 700 € sous le parrainage du chef […]
Quand l’AOP, l’IGP et le Label Rouge « décollent » avec Air France
L’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) s’est associé à Air France pour présenter les signes officiels de la qualité et de l’origine (SIQO), à travers la réalisation de 3 films promotionnels. Diffusés jusqu’à la fin de l’année dans les vols long-courrier de la compagnie (dans le cadre de l’émission World on Board), […]
Focus sur le coco de Paimpol, qui aura sa propre Fête à Villard de Lans ce samedi !
Dans le cadre de la Fête de la gastronomie, l’association Cuisine & Passions, qui mettait à l’honneur depuis huit ans la coquille St Jacques, s’apprête à fêter pour la première fois… le coco de Paimpol ! Le 24 septembre, le village de Villard de Lans (38) proposera des animations, des démonstrations ou encore des dégustations et […]
Technique de salle : La découpe de l’agneau de lait (selle et dos) de l’Aveyron au Chalet du Mont d’Arbois (Megève)
La spécificité du restaurant Le 1920 : le travail des pièces entières. Le chef Julien Gatillon se plait à proposer, hors carte, des produits selon l’arrivage du moment à découper en salle. La liste est longue : sole, côte de veau, volailles, canard, pigeon, … Pour Un œil en salle, le directeur de salle Olivier […]