QCM de culture professionnelle

Dix questions-réponses du Trophée Jean Blat 2017.

Quelle ville italienne est reconnue pour son verre ?

1)Qui a dit « La Table, c’est l’endroit de détente et de convivialité par excellence… ⸗’est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine. »

  • Frédéric Delair
  • Bernard Loiseau
  • Alain Ducasse

2) D’où vient l’expression « dresser la table » ?

  • Les hommes de Néandertal avaient l’habitude de se dresser buste en avant pour signifier l’heure du repas
  • Au Moyen-Age, la table prenait beaucoup de place alors des tréteaux et une planche étaient dressés à l’heure du repas
  • A la Renaissance, le dressage de table était un art méticuleux. Le fait de maîtriser cet art supposait de longues années d’expérience. Maitriser cet art, c’était l’avoir dressé.

3) Quelle ville italienne est reconnue pour son verre ?

  • Murano
  • Shanghai
  • Marrakech

4) Qui a introduit la fourchette en France ?

  • Napoléon Bonaparte
  • Louis XIV
  • Catherine de Médicis

5) Quel établissement parisien est célèbre pour son canard au sang ?

  • Le George V
  • Le Fouquet’s
  • La Tour d’Argent

6) Quelle célèbre brasserie parisienne est ouverte toute la nuit dans le quartier des Halles ?

  • Le Louchebem
  • La Marée
  • Le Pied de Cochon

7) Quel ministre a été à l’initiative de la Fête de la musique ?

  • Jack Lang
  • Jacques Toubon
  • Jacques Chirac

8) Dresser une fourchette à la française signifie que les pointes vont :

  • vers le haut
  • vers le bas
  • au-dessus de l’assiette

9) A quel organisme l’hôtelier-restaurateur doit-il verser ses droits de diffusion musicale ?

  • Synhorcat
  • Sacem
  • Umih

10) Quel palace parisien va rouvrir ses portes en juillet prochain ?

  • L’Hôtel de Crillon
  • Le Lutetia
  • Le Royal Monceau

 

Les réponses :

  1. Bernard Loiseau
  2. Au Moyen-Age
  3. Murano
  4. Catherine de Médicis
  5. La Tour d’Argent
  6. Le Pied de Cochon
  7. Jack Lang
  8. Vers le bas
  9. Sacem
  10. L’Hôtel de Crillon