Le caviar d’Aquitaine : histoire, méthodes d’élaboration, dégustation

C’est l’aventure d’un poisson mythique nommé esturgeon et de ses précieux œufs, véritable « or noir » du terroir aquitain, racontés par une professeur de restaurant, Nicole Jouffret. Une histoire de Princesse… Une Princesse Russe de passage en Gironde fut horrifiée de voir que les pêcheurs ne gardaient que la chair du poisson alors que les œufs […]

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