Denis Verneau (La Mère Brazier, Lyon) : « La valeur des hommes est la plus grande richesse de notre métier »

Il est discret, presque effacé, mais en impose professionnellement. À 45 ans, ce Tourangeau, qui arbore le col bleu-blanc-rouge et le titre de Master of Port, officie au double poste de chef sommelier et directeur de salle à la Mère Brazier à Lyon (69). Son recul sur la profession lui permet de parler de formation, […]

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