Michel Guérard : « Je me sens un peu responsable car j’ai fait partie de ces premiers cuisiniers qui ont commencé à servir à l’assiette »

Un œil en salle a rencontré le chef triplement étoilé des Prés d’Eugénie lors d’un déplacement au salon Egast à Strasbourg (67). Alors qu’il présidait le Trophée des Frères Haeberlin, le cuisinier-poète Michel Guérard, précurseur dans les années 70 de la « nouvelle cuisine » avec un service à l’assiette, s’est attardé quelques minutes sur sa vision […]

Lire la suite