Vieille canaille de salle : 32 ans / Patrick Zuccolin, L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern

Ils ont 30 ans et plus… de maison. Rares sont les figures de restaurant à avoir consacré la quasi-totalité de leur carrière au sein d’un établissement. Ces ‘ovnis’ de la salle portent avec humilité l’histoire d’un lieu. Mais aussi d’un ou des personnage(s) pour lequel(s) ils sont bien souvent restés, entre admiration et respect. Portrait […]

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