Xavier Thuizat (Hôtel de Crillon, Paris) : « J’ai construit une carte de 2 300 références pour 40 000 bouteilles en stock »

Né aux Hospices de Beaune, un grand-père propriétaire en Bâtard-Montrachet, Xavier Thuizat était voué à travailler dans l’univers du vin. Depuis le 2 janvier, le trentenaire a pris en charge la sommellerie des deux restaurants (La Brasserie d’Aumont et L’Écrin) de l’Hôtel de Crillon qui rouvrira ses portes le 5 juillet prochain. Un œil en […]

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