De l’univers palace à une gastronomie décomplexée : le pari de Romain Pernot (Contraste, Paris)

À presque 25 ans, Romain Pernot rêvait d’avoir des responsabilités. « Mais, à mon âge, malgré ma jeune expérience dans l’univers des palaces (Hôtel Plaza Athénée, Hôtel de Crillon), on me trouvait trop « junior » pour prétendre à un poste plus haut que celui de chef de rang », dit ce Jurassien, passé par le lycée Hyacinthe Friant à […]

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