Sébastien Rival (Le Meurice, Paris) : « Un bon maître d’hôtel est un généraliste ‘touche-à-tout’ »

À 39 ans, Sébastien Rival, rentré dans le Groupe Ducasse en 2017, se voit confier la restauration de l’Hôtel Le Meurice depuis le 4 février dernier. Originaire du Maine-et-Loire, cet homme de terrain, qui a fait beaucoup d’ouvertures de restaurants, supervise 180 personnes, réparties entre les 4 points de vente, le banqueting et le room-service. […]

Lire la suite