Will Guidara (Eleven Madison Park, New-York) : « L’équilibre entre la cuisine et la salle est la partie la plus importante de notre succès ! »

« Make it Nice », c’est le nom du groupe – mais aussi la devise – de Will Guidara, directeur du restaurant, et Daniel Humm, chef des cuisines. Ils n’avaient respectivement que 28 et 30 ans, en 2006, lorsqu’ils ont pris les rênes du restaurant Eleven Madison Park (EMP), à New York. Cinq ans plus tard, ce […]

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