VIDÉOS | 18 témoignages passionnants sur les métiers de salle

Pour le média Un oeil en salle, 18 professionnels et jeunes talents en devenir se sont confiés face caméra sur leur vision des métiers de salle. Savoir-être, savoir-faire ou faire-savoir, formation, travail en saison ou en CDI, recrutement, management directif ou participatif, humaniser le métier, transparence… leur ressenti est aussi différent que passionnant ! Découvrez nos 16 vidéos. 


Michaël Bouvier, directeur de salle à La Pyramide à Vienne | « Aller au contact des jeunes pour les attirer »

 

Michaël Bouvier, La Pyramide à Vienne | « Aller au contact des jeunes pour les attirer »

Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018

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Olivier Novelli, directeur de restaurant à la Maison Pic à Valence | « Fidéliser les liens avec les futurs professionnels »

Olivier Novelli, Maison Pic à Valence | « Fidéliser les liens avec les futurs professionnels »

Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018

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Stéphane Guénaud, argentier au Palais de l’Élysée | « Animé par la passion »

Stéphane Guénaud, Argentier au Palais de l’Élysée | « Animé par la passion »

Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018

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Elsa Jeanvoine | « S’épanouir dans le travail saisonnier »

Elsa Jeanvoine | « S’épanouir dans le travail saisonnier »

Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018

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James Stott, jeune talent de demain, élève au lycée Savoie Léman de Thonon-les-Bain | « Rendre le client heureux »

James Stott, jeune talent de demain | « Rendre le client heureux »

Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018

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Yoann Gregory, directeur de restaurant au yam’Tcha Paris | « Savoir-être et savoir-vivre, des notions essentielles »

Yoann Gregory, Yam’Tcha Paris | « Savoir-être et savoir-vivre, des notions essentielles »

Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018

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Kévin Chambenoit, MOF maître d’hôtel 2015, consultant en restauration | « Choisir son type de management »

Kévin Chambenoit, MOF maître d’hôtel 2015 | « Choisir son type de management »

Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018

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Frédéric Kaiser, MOF maître d’hôtel 2011, directeur adjoint de la restauration à l’Hôtel Le Bristol Paris | « Créer du lien ensemble »

Frédéric Kaiser, MOF maître d’hôtel 2011, Hôtel Le Bristol Paris | « Créer du lien ensemble »

Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018

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Olivier Bikao, directeur de salle Le 39V à Paris | « Ne pas se prendre au sérieux »

Olivier Bikao, Le 39V à Paris | « Ne pas se prendre au sérieux »

Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018

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Charles-Henri Moëc, f&b manager Hôtel The Caunnaught à Londres | « Participer à la formation »

Charles-Henri Moëc, Hôtel The Caunnaught à Londres | « Participer à la formation »

Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018

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Zakaridja Diaja, MAF restaurant, jeune talent de demain, Fondation Paul Bocuse | « Partir de rien »

Zakaridja Diaja, MAF restaurant, jeune talent de demain | « Partir de rien »

Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018

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Hervé Parmentier, directeur de salle chez Pierre Gagnaire à Paris | « Trouver des logements pour mieux embaucher à Paris »

Hervé Parmentier, Pierre Gagnaire à Paris | « Trouver des logements pour mieux embaucher à Paris »

Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018

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Jérémy Clavel, maître d’hôtel chez Régis & Jacques Marcon à St Bonnet | « Fédérer son équipe »

Jérémy Clavel, Régis & Jacques Marcon à St Bonnet | « Fédérer son équipe »

Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018

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Thierry Millet, MOF maître d’hôtel 2011, professeur de restaurant au lycée Raymond Mondon à Metz | « S’affranchir des règles »

Thierry Millet, MOF maître d’hôtel 2011, professeur de restaurant au lycée Raymond Mondon à Metz | « S’affranchir des règles »

Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018

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Diane Blanch, maître d’hôtel à Ducasse-sur-Seine | « Privilégier l’humain »

Diane Blanch, Ducasse-sur-Seine | « Privilégier l’humain »

Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018

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Charles Groshenry, Simon Brochot, Benoît Pichon-Martin, 3 jeunes talents en fin d’apprentissage | « Miser sur une personnalité de salle plus qu’un restaurant »

Charles Groshenry, Simon Brochot, Benoît Pichon-martin, 3 jeunes en fin d'apprentissage | « Miser sur une personnalité de salle plus qu’un restaurant »

Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018


Interviews : Hélène Binet / Films : Marco Strullu