On flambe ce week-end 🔥 Suivons Valentin Mérot, directeur de salle au Restaurant Christian Tetedoie à Lyon (69), sur cette technique « très facile à faire chez soi » autour de la poire 🍐 Pas-à-pas : sirop à réduire (nectar de cassis et crème de cassis), poires pelées à vif, poêlées, puis flambées au Marc de Bourgogne… jusqu’au dressage ! Il nous explique son dessert création sur la poire pochée en clin d’œil à sa région🍴
Spécial #reconfinement – “une technique” avec Valentin Mérot
