Le représentant français à la Maître d’Hôtel World Cup est désormais connu : il s’agit de Dylan Werner, maître d’hôtel pour les expériences des Maisons Taillevent. Il s’est distingué lors de la sélection nationale, tenue le 1er décembre au lycée hôtelier de La Rochelle, en enchaînant 9 ateliers en 8 heures, aux côtés de 9 autres candidats — deux s’étant désistés — qui n’ont pas démérité. Organisée par trois MOF maîtres d’hôtel, Thierry Millet, Frank Josserand et Serge Goulaeiff, avec le soutien de l’Association des MOF maîtres d’hôtel sous la présidence de Didier Galopin, cette sélection nationale a été intense. Au programme comprenait :
- 3 ateliers en anglais : commercialisation, questionnaire écrit, ouverture et analyse d’un Champagne avec La Claye
- Sabrage d’un Champagne et service en 6 verres en une seule verse
- Flambage de fruits
- Battle de pigeons
- Reconnaissance à l’aveugle des eaux minérales Les eaux de prestige (Thonon, Chateldon, Vals)
- Dressage d’une table pour deux couverts sur le thème du Japon
- Ouverture de 18 huîtres en 10 minutes (atelier surprise)
Le jury, composé de partenaires, MOF et figures de la salle locale, incluait Céline Couillon (La Marine, Noirmoutier) et Nicolas Brossard (Restaurant Christopher Coutanceau, La Rochelle). La prochaine étape pour Dylan Werner sera la finale mondiale au Japon, en octobre 2026, qui réunira 20 pays. Il va dorénavant se préparer activement pour représenter la France, avec Cédric Covarel (maître d’hôtel à Maison Henriroux) en suppléant.
