Née de l’assemblage équilibré de Pinot Noir, Meunier et Chardonnay, la Réserve Exclusive Premier Cru Extra-Brut est un vin révélateur de saveurs. Sa minéralité et sa tension reflètent ses origines, avec une grande clarté d’expression des terroirs venant des cinq territoires classés en Premier Cru : Sud de la Côte des Blancs (craie), Coteaux d’Epernay (transition entre craie et argilo-calcaire), Sud de la Montagne de Reims (craie), Nord de la Montagne de Reims (craie) et Montagne Ouest (argilo-calcaire/sable).
Dégustation
Réserve Exclusive Premier Cru Extra-Brut offre de la complexité et de la profondeur dans le temps, un goût subtil et une grande richesse aromatique.
- À l’œil : Il présente une robe or clair, d’aspect très brillant.
- Au nez : Des notes douces de miel d’acacia, de poire, de fruits blancs et d’agrumes frais.
- En bouche : À l’attaque, c’est le terroir qui prend le pouvoir : la minéralité d’un sol crayeux après une légère pluie sur les coteaux de la Côte des Blancs, la rocaille des pierres calcaires emblématiques de la Champagne s’expriment pleinement. Puis, les Pinots Noirs épicés du Sud de la Montagne de Reims apportent puissance et charpente douce à ce vin ciselé, caressé ensuite par le velouté du Meunier, tout en délicatesse. En finale, un nouvel élan plus salin et une tension ouvrent les papilles.
Élaboration
Vinification en cuves inox thermo-régulées. Vieillissement minimum de 3 ans en cave.
- Dosage : Extra-Brut, entre 0 et 6g de sucre par litre.
Son faible dosage lui permet de sublimer l’expression des trois cépages et de conserver la fraîcheur et particularité propre à chacun.
Le parti pris de Guillaume Roffiaen, Chef de Caves de Champagne Nicolas Feuillatte, est d’adapter le dosage de la liqueur d’expédition à chaque cuvée pour en souligner les arômes. Le choix du vin de réserve est primordial. Il est réalisé en fonction des crus, des années de récolte, des cépages, du mode de vinification et d’élevage pour garantir le style unique de chaque vin.
Accords mets et vins
Sa grande souplesse stylistique offre un large éventail de possibilités. De l’apéritif au repas, il s’accorde avec des mets à l’état brut, iodés ou salés comme les huîtres, les Saint-Jacques natures, le Pata Negra ou les plats épicés.
