Pour sa quatrième édition, le Challenge Un œil en salle confirme son succès et son ancrage dans les métiers du service. À l’issue d’une phase de candidatures marquée par une forte mobilisation des écoles et des professionnels, 12 candidats ont été retenus et se retrouveront le 2 mars 2026 pour le grand oral au Peninsula Paris.
Pour cette quatrième édition, Un œil en salle a enregistré 106 candidatures issues de 40 établissements de formation, couvrant l’ensemble des niveaux, du CAP au Bac +5. À ces candidatures se sont ajoutés 27 dossiers de professionnels, confirmant l’intérêt croissant du secteur pour ce concours, désormais identifié comme un temps fort de la filière. Cette diversité de profils a offert au jury un panorama riche et représentatif des métiers du service aujourd’hui, entre transmission des savoir-faire, évolution des pratiques et nouvelles attentes des clients. Unique concours d’éloquence entièrement dédié aux métiers du service en salle, le Challenge Un oeil en salle a mis l’accent sur un thème aussi structurant qu’inspirant :
« Entre héritage et innovation, comment les métiers du service écrivent-ils leur avenir ? » À travers leurs vidéos et podcasts, les candidats ont pris la parole pour partager leur vision du service, défendre leurs convictions et affirmer leur attachement à un métier en constante évolution, au cœur de l’expérience client.
« Pour cette quatrième édition du Challenge Un œil en salle, nous avons été particulièrement heureux de vous voir aussi nombreux à participer. Plus d’une centaine de candidats ont pris la parole pour défendre leur vision du service. Merci à toutes et à tous pour votre engagement et votre passion ! »,
témoigne Benoît Legros, directeur du restaurant L’Oiseau Blanc ** au Peninsula Paris et parrain de l’édition
Des prises de parole incarnées et porteuses de sens
Pour cette édition 2026, l’ensemble des candidatures a fait l’objet d’une sélection attentive, menée selon des critères définis collectivement. Dans un second temps, le Peninsula Paris a accueilli une phase de délibération en présence de David Bizet, chef exécutif, Benoît Legros et Florent Martin, chef sommelier du restaurant doublement étoilé L’Oiseau Blanc, tous trois membres du jury. L’objectif de cette sélection : retenir des profils capables de porter une parole juste, incarnée et engagée autour de la thématique 2026, et d’exprimer avec sincérité leur vision des métiers du service, entre héritage, transmission et innovation. Comme l’explique Florent Martin, également parrain de l’édition :
« Lors des auditions, nous avons défini des critères bien spécifiques pour choisir nos finalistes. Premièrement, il s’agit d’un challenge qui concerne les métiers de service en salle. Nous attendions des candidats qu’ils expriment une véritable passion du service, qu’ils incarnent leur métier, sans rester dans un discours trop global ou trop générique. Nous souhaitions également qu’ils soient capables de parler de nos racines, de nos traditions, tout en y associant créativité et innovation. Les dossiers les plus marquants proposaient une réflexion construite, ouvrant sur de nouvelles perspectives pour le service en salle. Enfin, l’éloquence a été déterminante : la maîtrise de l’expression orale, la clarté du propos et la capacité à convaincre ont fait la différence. »
À l’issue de cette sélection rigoureuse, neuf jeunes en formation et trois professionnels ont été retenus pour participer à la finale.
Le Peninsula Paris, écrin de la finale 2026
Le grand oral du Challenge Un œil en salle se tiendra le 2 mars 2026 dans les salons du Peninsula Paris, palace emblématique où l’excellence du service s’inscrit dans une tradition d’hospitalité tout en embrassant une modernité assumée. Un lieu en parfaite résonance avec le thème de cette édition, qui invite à conjuguer héritage et innovation. Les 12 finalistes disposeront de 10 minutes chacun pour défendre leur vision lors d’un grand oral face au jury et à un public de professionnels. Une prise de parole déterminante, à l’issue de laquelle seront désignés trois lauréats « élèves » et un lauréat « professionnel ».
« Chaque candidature a été étudiée avec attention et a démontré passion, créativité et engagement. Nous tenons à souligner la qualité de vos propositions. Votre participation contribue à faire de ce concours un véritable moment d’inspiration pour la filière. »
— David Bizet, Florent Martin, Benoît Legros et Hélène Binet.
Les 12 finalistes du Challenge Un œil en salle 2026 selon les 4 catégories :
1ère catégorie : CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle)
- Ambre Chakma — Lycée hôtelier Saint-Martin, Amiens (80)
- Océane Ghirardi — Lycée des métiers Alexandre Dumas, Cavaillon (84)
- Lindsey Marso — Lycée des métiers Alexandre Dumas, Cavaillon (84)
2ème catégorie : Bac pro / Bac techno / BP (Baccalauréat professionnel / technologique / Brevet professionnel)
- Ambre Devise — Lycée des métiers Alexandre Dumas, Cavaillon (84)
- Karla Le Gall — Lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme d’Occitanie, Toulouse (31)
- Héloïse Rocheux — Lycée hôtelier Jean-Paul Passédat, Marseille (13)
3ème catégorie : BTS à Bac+5 / CS (Brevet de Technicien Supérieur à Bac +5 / Certificat de spécialisation)
- Martin Héry — Lycée hôtelier de l’Hermitage, Tain l’Hermitage (26)
- Aurélien Nicol — Ensemble scolaire Sacré-Cœur, Saint-Chély d’Apcher (48)
- Jeanne Piganeau — École Ferrandi Paris, campus de Rennes (35)
4ème catégorie : Professionnels et formateurs
- Sébastien Cavailles — Lycée des métiers Vauban, Auxerre (89)
- Adrien Fournier — Antoine Restaurant Omnivore, Montauban (82)
- Élise Souchez — Restaurant Origines, Paris (75)
| Le Challenge en dates : |
| 20 novembre 2025 : ouverture des inscriptions au 4ème Challenge Un œil en salle 19 janvier 2026 : fin des inscriptions 04 février 2026 : sélection des dossiers et annonce des 12 finalistes retenus 02 mars 2026 : grand oral et remise des prix au Peninsula Paris |
Vidéo de lancement de la 4ème édition au Peninsula Paris
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Créé en 2016, Un œil en salle est aujourd’hui le média référent des métiers du service. Au plus proches de la formation, nous voulons mettre en valeur tous les profils des jeunes (lycéens et apprentis) des filières en hôtellerie-restauration, spécifiquement dans les métiers du service (salle, sommellerie, bar). Et leur donner la parole ! Ils sont les futurs professionnels du secteur, et ont un « nouveau regard » sur le métier qu’ils vont adopter. L’objectif est d’honorer l’investissement des jeunes et particulièrement leur réflexion sur un sujet donné, qui se conclura par une épreuve d’éloquence à la manière d’un grand oral.
