L’agenda Un oeil en salle

HorecAlpes

Du 30/09/2022 au 03/10/2022

Lieu : La-Roche-sur-Foron
En savoir plus : https://www.horecalpes.com

Grande rencontre annuelle du CCF

Le 03/10/2022

Chaque année le Collège Culinaire de France créé l’évènement lors de sa Grande Rencontre Annuelle et rassemble pour une journée inédite de nombreux acteurs de référence du monde de l’artisanat culinaire. Restaurateurs, cuisiniers, équipes de salle, artisans, producteurs, élèves, journalistes, … en 2021, ce sont plus de 1000 participants qui ont fait le déplacement. Pour 2022, la date est d’ores et déjà fixée : lundi 3 octobre 2022.

Lieu : Ground Control, Paris
En savoir plus : https://www.youtube.com/watch?v=SQYY8OhNl5c

Salon Dauphinois de l’Hôtellerie et des Métiers de Bouche

Du 09/10/2022 au 11/10/2022

Le Salon Dauphinois a pour vocation de réunir les fournisseurs et les professionnels des Cafés-Hôtels-Restaurants et des Métiers de bouche du sud Auvergne-Rhône-Alpes. Durant 3 jours d’échanges, du 9 au 11 octobre 2022, le Salon Dauphinois accompagne les professionnels dans la préparation de leurs investissements futurs.

Lieu : Alpexpo Grenoble
En savoir plus : https://www.salondauphinois.fr/accueil.htm

SIAL Paris

Du 15/10/2022 au 19/10/2022

Le Salon International de l’Alimentation s’inscrit au carrefour des tendances et de l’innovation alimentaire mondiale. Du 15 au 19 octobre 2022, il réunira de très nombreux professionnels de la distribution, de la restauration ainsi que les industriels de l’agroalimentaire, avec des exposants et visiteurs venus de plus de 200 pays lors de la dernière édition. Le SIAL constitue sans nul doute un événement phare du secteur sur la scène internationale, avec une vision à la fois pragmatique et prospective de ce qui fait et fera l’alimentation d’aujourd’hui et de demain.

Lieu : Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte
En savoir plus : https://www.sialparis.fr/

Toquicimes

Du 20/10/2022 au 23/10/2022

À l’automne, Megève occupera de nouveau la scène culinaire avec son festival de la cuisine de montagne : Toquicimes. Haut en goûts et en couleurs, Pierre Hermé sera le parrain d’honneur de cette 5e édition. Megève revêt son manteau gourmand du 20 au 23 octobre. Depuis cinq ans, Toquicimes est le rendez-vous de la cuisine de montagne gratuit et ouvert à tous. Quatre jours de fête, relevés d’animations, de concours, masterclass et de rencontres, avec cette année, une thématique autour de la pâtisserie brute et de montagne.

Lieu : Megève
En savoir plus : https://toquicimes.com/

Finale du Meilleur sommelier de France 2022

Le 06/11/2022

La finale se tiendra le 6 novembre à EquipHotel (75). Seuls 3 candidats seront sur scène, et tenteront de décrocher le titre.

Lire l’article :

Les 3 finalistes connus pour le Meilleur sommelier de France 2022

Lieu : Paris

EquipHotel 2022

Du 06/11/2022 au 10/11/2022

EquipHotel revient du 6 au 10 novembre 2022 à Paris, Porte de Versailles. Pour cette nouvelle édition, ce salon BtoB sera parrainé par le chef Christophe Hay. Plusieurs événements, concours et conférences seront dédiés aux métiers du service :

-« Il était une fois le service de demain » avec Ô service le 10/11 sur le Talks Foodservice – Pavillon 4

-Finale du Meilleur sommelier de France avec l’UDSF : le 6/11 2022 sur la Grande Scène – Pavillon 7.3

-3ème édition « Jeunes barmen » : le 8/11 2022 à 18h pour la remise de prix, Talks Foodservice – Pavillon 4

-Shaker Challenge : premier concours de l’Association des barmen de France : le 8/11 2022, Scène des Concours – Pavillon 4

TABLE-RONDE UN OEIL EN SALLE : QUEL AVENIR POUR LE SERVICE À TABLE ? (LUNDI 7/11 – 14H-14H45)

Si la majorité de la clientèle a repris le chemin des restaurants, sur le terrain, des nuances sont à constater. Car « click & collect » et télétravail sont passés par là. Résultat : restauration rapide et boulangerie battent des records de fréquentation. Parallèlement, de plus en plus de restaurants développent leur service de livraison : une tendance qui perdure, se confirme et va durer, selon les observateurs du secteur. Alors quid du service à table ? Est-il en train de disparaître ? Ne concerne-t-il plus que la gastronomie ? Le déjeuner se fait-il de plus en plus rapide ? Les chefs étoilés ne doivent-ils plus ouvrir qu’au dîner et le week-end ?…

• Réponses le temps d’une conversation avec Yannick Alléno, chef étoilé (Ledoyen) et auteur du livre Tout doit changer ! Quel service pour le grand restaurant, Tigrane Seydoux (Big Mamma) et Célia Tunc, secrétaire général du Collège Culinaire de France – Animatrice : Hélène Binet (Un oeil en salle).

 

Un oeil en salle est partenaire média. Retrouvez votre magazine N°14 !

Lieu : Porte de Versailles, Paris
En savoir plus : https://www.equiphotel.com/fr-fr.html

Salon Alpin

Du 07/11/2022 au 10/11/2022

C’est le salon de l’hôtellerie et des métiers de bouche au pied des stations, du 7 au 10 novembre 2022. Cette année, divers ateliers de recrutement seront mis en place avec également des tables-rondes autour de cette thématique.

Lieu : Halle Olympique, Albertville
En savoir plus : https://www.salonalpin.com/

Loire Volcanique

Du 28/11/2022 au 28/11/2022

À l’occasion de la saison n°3 de l’association Loire Volcanique revient à Paris le 28 novembre à la Maison des Métallos (XIe). Cette dégustation est réservée aux professionnels (10h-18h). Les 35 domaines présents ce jour-là :

AUVERGNE : Les Chemins de l’Arkose, Domaine Benoît Montel, Domaine Catherine & Roland Royet

FOREZ : Cave Agamy, Les Vins de la Madone, Cave Vin et Pic, Le Clos de Chozieux, Cave Verdier-Logel, Stéphanie Guillot

ROANNAIS : Domaine de la Bénisson-Dieu, Domaine Reniteo, Domaine Bonneton, Domaine de la Paroisse, Maison J.B. Clair, Domaine Désormière, Domaine Vincent Giraudon, Le Clos Saint-Jean, Domaine Lapandery, Domaine de la Rochette, Domaine des Palais, Domaine des Pothiers, Le Retour aux Sources, Domaine des Ardaillons, Domaine Sérol, Famille Troisgros & Sérol, Florent Thinon

SAINT-POURÇAIN : Clos de Breuilly, Domaine Grosbot-Barbara, Les Terres d’Ocre, Domaine de la Sourde, Domaine de Bellevue, Terres de Roa, Domaine des Bérioles, Jean Wambergue, Domaine les Roches

Lieu : Paris
En savoir plus : https://my.weezevent.com/loire-volcanique-saison-4

Wine Paris & Vinexpo Paris 2023

Du 13/02/2023 au 15/02/2023

Le salon hivernal dédié aux boissons sur Paris aura lieu du 13 au 15 février 2023 à Paris Expo – Porte de Versailles. L’epace dédié aux marques premium en 2022 sera maintenu : L’Avenue Paris. Le hall Be Spirits, dédié à l’univers de la mixologie et des spiritueux ainsi que La Nouvelle vague qui met en lumière les jeunes vignerons et entrepreneurs du secteur seront toujours présents.

Lieu : Paris Expo - Porte de Versailles, Paris
En savoir plus : https://www.vinexposium.com/wineparis-vinexpo/

Sélection du Guide Michelin France 2023 à Strasbourg

Du 06/03/2023 au 06/03/2023

Annonce de la sélection du Guide Michelin France 2023 le 6 mars prochain au Palais des congrès de Strasbourg

Lieu : Strasbourg

Food Hotel Tech

Du 14/03/2023 au 15/03/2023

Salon entièrement dédié à l’univers des innovations, de la digitalisation et des technologies, Food Hotel Tech aura lieu à Paris en 2023. Deux jours durant lesquels vous pouvez découvrir les outils de demain qui permettront de s’adapter aux changements des comportements des consommateurs mais qui permettront également de répondre aux besoins sociétaux en termes de bien-être du personnel et d’environnement.

Lieu : Paris Event Center, Paris
En savoir plus : https://www.foodhoteltech.com/