L’ail violet de Cadours.
La commission européenne a enregistré la dénomination « Ail violet de Cadours » en Appellation d’origine protégée (AOP), par règlement paru le 13 juin 2017, au journal officiel de l’Union européenne. L’ail est produit, séché, pelé et conditionné dans une aire géographique qui s’étend sur 106 communes situées au confluent des départements de la Haute-Garonne, du Gers et du Tarn-et-Garonne. Des écrits relatent la présence d’ail sur les marchés régionaux dès le milieu du XVIIIe siècle. Son commerce s’est développé régulièrement jusqu’à la création d’un marché hebdomadaire spécifique à l’ail violet, et qui se tient toujours à Cadours (31). Environ un quart des volumes d’ail violet produit dans l’aire géographique transite par ce marché.
Données chiffrées (2016) :
- 78 producteurs
- 221 tonnes produites
