La pénurie de personnel frappe l’ensemble des métiers de l’hôtellerie-restauration, y compris le service et la sommellerie. Comment attirer de nouveaux collaborateurs ? Et surtout, quels leviers pour les fidéliser ? Nicolas Brossard, co-propriétaire et directeur de salle au Restaurant Christopher Coutanceau, cherche à trouver des solutions.
Se réinventer pour mieux recruter
