Spécial #reconfinement – « un produit » avec Paul Servaud

Aujourd’hui, on vous parle du… miel 🐝 « Un produit 100% naturel, issu d’un petit producteur de la région – qui fait uniquement une dizaine de ruches », explique Paul Servaud, maître d’hôtel au Skiff Club, restaurant deux étoiles de l’Haaïtza dirigé par Simon Verger, MOF maître d’hôtel. Ici un casier à l’état brut, présenté en fin de repas, où le client déguste un carré de miel servi avec une huile d’olive biologique et extra vierge ! Les équipes souhaitent adapter le miel à la saisonnalité. Découvrez ce « bonbon » en geste de service 🍭

#unproduit #unoeilensalle