Le Guide Michelin élargit son territoire. Après les étoiles consacrées aux restaurants et les clefs dévoilées en 2024 pour l’hôtellerie, l’institution vient d’annoncer la création d’une nouvelle distinction dédiée aux domaines viticoles : la “grappe Michelin”. L’information a été dévoilée le 2 décembre, lors d’une conférence de presse organisée dans un lieu hautement symbolique : La Tour d’Argent, institution parisienne dotée d’une cave de plus de 10 000 références. Autour de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, étaient réunis André Terrail, propriétaire de la maison, des journalistes ainsi qu’une vingtaine de sommeliers. « Depuis 1900, le Guide Michelin avait compris que ce qui forçait “l’étape” est le manger, le dormir… et le boire », a rappelé Gwendal Poullennec. Si le Guide avait déjà expérimenté une première “grappe” en 2004 pour signaler les restaurants dotés d’une carte des vins remarquable, l’intégration du vin dans son système de distinctions restait partielle. En 2019, Michelin avait introduit des prix dédiés à la sommellerie et au service, renforçant la reconnaissance des métiers de salle. L’annonce d’une distinction centrée sur les domaines viticoles marque une étape supplémentaire.
Une classification de 1 à 3 grappes dès 2026
À partir de 2026, Michelin attribuera des grappes aux domaines viticoles suivant une hiérarchie similaire à celle des étoiles et des clefs :
- 1 grappe : Des producteurs de grande qualité qui élaborent des vins de caractère et de style, particulièrement réussis lors des meilleurs millésimes
- 2 grappes : Des producteurs d’excellence qui se distinguent par une qualité et une constance remarquables au sein de leur terroir
- 3 grappes : Des producteurs d’exception. Quel que soit le millésime, les amateurs de vin peuvent s’orienter vers les productions du domaine en toute confiance
Le lancement concernera d’abord Bordeaux et la Bourgogne, deux régions phares du vignoble français. Ces distinctions figureront dans un premier temps exclusivement sur les plateformes numériques du Guide. Michelin ne prévoit, pour le moment, ni cérémonie d’annonce, ni guide papier. Pour mener cette nouvelle mission, une équipe d’inspecteurs spécialisés sera chargée d’évaluer les domaines à partir de cinq critères de sélection : Qualité de l’agronomie ; Maitrise technique ; Identité ; Équilibre ; Constance. Cette évolution s’inscrit aussi dans la continuité du rachat, en 2016, du Guide Parker. Michelin dispose d’un fonds de près de 500 000 notes et critiques de vins, une base d’expertise qui viendra nourrir l’évaluation des domaines à venir.
Les sommeliers présents :
- David Biraud (Kedge Wine School)
- Maëva Rougeoreille (Auberge du Père Bise, Talloires – Prix Michelin de la sommellerie 2025)
- Philippe Faure-Brac (Le Bistrot du Sommelier, Paris)
- Romain Iltis (Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder)
- Paul Robineau (Taillevent, Paris)
- Maxime Brunet (Restaurant William Frachot, Dijon)
- Victor Gonzalez (La Tour d’Argent, Paris)
- Marion Cirino (L’Ambroisie, Paris)
- Antoine Petrus
- Estelle Touzet
- Gaétan Bouvier (Institut Lyfe, Ecully)
- Matthias Meynard (La Scène, Paris)
- Jean Dumontet (Frédéric Doucet, Charolles – Prix Michelin de la sommellerie 2025)
- Olivier Poussier
- Xavier Thuizat (Hôtel de Crillon, Paris – Prix Michelin de la sommellerie 2024)
- Fabrice Sommier (UDSF)
- Cyril Kocher (Thierry Schwartz, Obernai – Prix Michelin de la sommellerie 2023)
- Bastien Debono (Yoann Conte, Veyrier-du-Lac)
- Philippe Marques (Royal Champagne Hotel & Spa, Champillon)
