Interview de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin à la première édition du Challenge Un oeil en salle : « Ma participation était toute naturelle. Pourquoi ? Car nous embrassons la même cause. Derrière les métiers de cuisine, dont on parle tant, c’est aussi donner sa part de lumière à ces métiers du service pour attirer des talents, toute une jeunesse vers ces métiers, mais aussi les retenir ! Car il faut entretenir la flamme dans sa durée… » 🤩
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« Derrière une expérience réussie dans un restaurant, il y a un collectif qui s’exprime. C’est un travail d’équipe. C’est simple à dire, mais il faut le faire. Tout le monde a le droit à la lumière. Nous voulons que les Prix Michelin du service et de la sommellerie soient une source d’inspiration. Toutes les initiatives, comme celle du Challenge Un œil en salle, nous plaisent ! Alors je voudrais te remercier pour faire ce que ce challenge est devenu aujourd’hui, mais aussi ce qu’il sera demain ! Plus nous sommes à encourager ce mouvement, mieux ce sera pour l’avenir de la profession, mais surtout pour le plaisir de nos clients ! » 🙏🏻
Challenge Un oeil en salle : interview de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin
