Marco Tognon, directeur de salle Ă Les Ambassadeurs by Christophe Cussac Ă Monaco, reçoit le Prix Michelin du Service 2026 pour sa maĂźtrise du service Ă l’HĂŽtel MĂ©tropole Ă Monaco (98).
Fort de plus de 25 ans d’expĂ©rience dans de grandes maisons Ă©toilĂ©es dont La Tour d’Argent, Le Calandre à Padoue , Le V au Georges V, Epicure au Bristol, Le Gabriel à La RĂ©serve, Apicius, David Toutain et depuis 2023 Ă Monaco, Marco Tognon orchestre le service Ă lâHĂŽtel MĂ©tropole avec Ă©lĂ©gance đČđš Originaire de Venise, il considĂšre chaque service comme un « costume sur-mesure » oĂč chaque geste est anticipĂ© pour rĂ©pondre aux besoins du convive. PensĂ© comme un lieu de vie ouvert, le restaurant Les Ambassadeurs by Christophe Cussac âïžâïžÂ , a Ă©tĂ© conçu dans un esprit de transparence avec sa cuisine ouverte et sa Table du Chef đšđ»âđł Plusieurs rituels emblĂ©matiques rythment le repas : le chariot Ă pains, proposant plus de dix pains en dĂ©but de service, puis le chariot de tartes et douceurs en fin de repas… « Ce prix Michelin rĂ©compense la collectivitĂ©, l’importance de chaque membre de l’Ă©quipe », dit-il đ€”đ»ââïž
