đđąđĂ©đš đšđđđąđđąđđ„đ„đ de la 3Ăšme Ă©dition du Challenge Un oeil en salle : cet Ă©vĂ©nement, soutenu par le Guide Michelin et l’Ăducation nationale, sâest tenu le 3 fĂ©vrier 2025 au Four Seasons Hotel George V Paris đ„ Cette annĂ©e, le thĂšme de rĂ©flexion Ă©tait : « đđđđ đ đ„đ đ, đđ đđđđđ„ đđđ„Ă©đđŁđđŁ đđ đŁđđ€đĄđ đđ€đđđđđđ„Ă© đ€đ đđđđđ đđ„/đ đŠ đđđ§đđŁđ đđđđđđđ„đđđ đđđđ€ đ„đ đ đĂ©đ„đđđŁ ? » đ
Pour cette Ă©dition, 103 jeunes issus de 38 Ă©tablissements de formation en France MĂ©tropolitaine et Outre- mer, ainsi que 24 professionnels (formateurs- enseignants ou professionnels exerçant dans les mĂ©tiers du service) se sont mobilisĂ©s sur un sujet aussi ambitieux que crucial pour le secteur CHR, en prĂ©sence d’un public de professionnels et un jury prestigieux, parrainĂ©e par Ăric Beaumard, directeur du restaurant et de la sommellerie du trois-Ă©toiles Le Cinq, qui fĂȘte en 2025 ses 25 ans de carriĂšre au sein du palace parisien. Quatre laurĂ©ats ont Ă©tĂ© distinguĂ©s : MĂ©line Viau, LycĂ©e des mĂ©tiers Alexandre Dumas Ă Cavaillon (84) pour la catĂ©gorie 1 ; Judith Le Louarn, LycĂ©e des mĂ©tiers Le Corbusier Ă Soissons (02) pour la catĂ©gorie 2 ; Briac Rioual, LycĂ©e hĂŽtelier Yvon Bourges Ă Dinard (35) pour la catĂ©gorie 3 ; Arnaud Louessard, Ferrandi Paris â Campus de Rennes (France) pour la catĂ©gorie 4. Pour la premiĂšre fois, un « Prix coup de cĆur du jury » a Ă©tĂ© remis Ă Manon Hatton, LycĂ©e professionnel Maryse BastiĂ© Ă Hayange (57).
đ«±đ»âđ«ČđŒ Le jury 2025 : Fanny Champlon, Directrice de la restauration Four Seasons Hotel George V Paris ; JosĂ©phine Copigneaux, Directrice marketing Werner & Mertz France Professional ; Ălisabeth Boucher, Directrice de la communication du Guide Michelin ; Alice Bosio, Responsable des pages gastronomie pour Le Figaro; Marie-Aude Vieira, CopropriĂ©taire et directrice de salle du Restaurant Serge Vieira** Ă Chaudes-Aigues, Prix Michelin du service 2020 ; Ăric Beaumard, , Directeur et chef sommelier du restaurant Le Cinq *** â Four Seasons Hotel George V Paris, Vice Meilleur sommelier du monde 1998, Prix Michelin de la sommellerie 2020, Prix du « Meilleur directeur de salle » 2022 par Les Grandes Tables du Monde ; Nicolas Brossard, CopropriĂ©taire et directeur du Restaurant Christopher Coutanceau** Ă La Rochelle, Prix du « Directeur de salle de lâannĂ©e » 2025 par Gault&Millau ; Joseph Desserprix, Directeur des opĂ©rations La ScĂšne** par StĂ©phanie Le Quellec Ă Paris ; Christophe Davoine, MOF Barman, co-fondateur Madlord Spirits ; Laurent Guez, RĂ©dacteur en chef Food & Travel pour Les Echos et Le Parisien.
đ Concours soutenu par : le MinistĂšre de l’Ăducation Nationale, le Guide Michelin, le Four Seasons Hotel George V Paris
đ€ Merci Ă nos prĂ©cieux partenaires : Relais & ChĂąteaux, Les Halles METRO, Les Grandes Tables du Monde, Pernod-Ricard France, Mobitec, Emulsion, Les Nouvelles Pailles, SakĂ© Zaku, Ăditons BPI, les eaux Thonon et Vals, et Green Care Professional.
đđđŁđđđđąđđŹ đđ đđ đđĄđđ„đ„đđ§đ đ đđ§ Ćđąđ„ đđ§ đŹđđ„đ„đ :
- Valoriser les métiers du service, souvent peu médiatisés
- Donner la parole aux jeunes, futurs professionnels du secteur
- Soutenir les talents
- Ouvrir les portes dâun palace mythique
đž Marco Strullu
