Camille Gouyer, directrice de salle à Virtus à Paris (12e), reçoit le Prix Michelin du Service 2026 pour sa capacité à transformer le service en expérience humaine et mémorable.
Depuis 2021, Camille Gouyer dirige la salle de Virtus, doublement étoilé à Paris. Formée auprès de Thierry Di Tullio à La Vague d’Or, elle incarne une nouvelle génération de directrices de salle. Aux côtés de son compagnon Frédéric Lorimier, elle organise chaque geste avec précision et sensibilité : « Si l’on parvient à transformer un instant de service en souvenir, ne serait-ce que pour une seule personne, alors le défi est relevé », explique-t-elle. Dans ce cadre art déco, chaque détail est pensé pour marquer les convives et sublimer la cuisine.
