Lors d’une cérémonie qui s’est déroulée le 21 octobre à l’École hôtelière de Lausanne (Suisse), Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, a dévoilé le Prix du service. Celui-ci est remis à Sarah Benahmed du restaurant doublement étoilé La Table du Lausanne Palace. La distinction « récompense son professionnalisme ainsi que sa manière charmante, décontractée et rafraîchissante de prendre soin des clients ». C’est la deuxième fois que cette professionnelle de salle reçoit la distinction. En France, le Guide Michelin l’avait déjà récompensée en 2019 pour la première édition des « Prix spéciaux ». Sarah Benahmed, alors âgée de 28 ans, était directrice de salle Au Crocodile à Strasbourg (67).
Gwendal Poullennec a par ailleurs salué le solide niveau qu’affiche la gastronomie suisse depuis des années. « Sur 136 restaurants étoilés dans cette sélection (138 en 2023, ndlr), 107 ont reçu une étoile, 25 deux étoiles et quatre trois étoiles », a-t-il déclaré, cité dans un communiqué. Rien ne bouge au niveau des établissements triplement étoilés qui sont quatre à conserver leur distinction. Restent dans ce club fermé le Memories à Bad Ragaz (SG), sous la direction du chef Sven Wassmer, l’Hôtel de Ville de Crissier (VD) piloté par Franck Giovannini, le Cheval Blanc by Peter Knogl à Bâle et le Schloss Schauenstein d’Andreas Caminada et Marcel Skibba à Fürstenau (GR).
