Interviews Nicolas Duclos (Le Grand Monarque, Chartres) : « Le vin est un pilier indissociable de l’histoire de cette maison familiale » par Hélène BINET 6 septembre 2023 6 septembre 2023
Interviews Kristine Renaut (Flocons de Sel, Megève) : « Nous faisons des métiers d’avenir ; jamais le service ne pourra être remplacé, car il est l’âme d’un restaurant ! » par Hélène BINET 6 décembre 2021 6 décembre 2021
Interviews Service post-Covid #3 – Julien Huel : « Le Groupe Barrière (140 établissements) a dû redéfinir son parcours client » par Un oeil en salle 12 juin 2020 12 juin 2020
Interviews David Toutain : « Ça fait plaisir de voir des jeunes qui ont le service dans le sang, comme moi je l’ai pour la cuisine » par Hélène BINET 24 juillet 2019 24 juillet 2019
Interviews Laurent Soustelle (Oustau de Baumanière, Les Baux-de-Provence) : « On peut être un très bon maître d’hôtel, sans l’osmose de son équipe, nous ne sommes pas grand-chose ! » par Hélène BINET 16 mai 2019 16 mai 2019
Interviews Sébastien Rival (Le Meurice, Paris) : « Un bon maître d’hôtel est un généraliste ‘touche-à-tout’ » par Hélène BINET 8 mars 2019 8 mars 2019
Interviews Éric Rousseau (Relais Bernard Loiseau, Saulieu) : « Ma plus grande fierté dans le métier, c’est d’avoir créé un réseau et fidélisé les clients » par Hélène BINET 27 juillet 2018 27 juillet 2018
Interviews Andrea Ters (InterContinental Hôtel-Dieu, Marseille) : « Je privilégie un management participatif avec les équipes pour consolider les liens » par Hélène BINET 24 mai 2018 24 mai 2018
Interviews Vieille canaille de salle : 34 ans / Alain Pichon-Martin, Georges Blanc à Vonnas par Hélène BINET 24 mai 2018 24 mai 2018
