Connu pour son célèbre plateau Carbone & métal argenté (modèle déposé et breveté), divisant le poids du plateau par trois, Jean Castelli de la société Horca (Créateur d’Orfèvrerie sur mesure) ne se lasse pas de mettre au point de nouvelles créations. Il travaille aujourd’hui pour les plus grands noms de la gastronomie française. Parmi ses réalisations sur-mesure : des sucriers, un service à caviar ou à petit-déjeuner ou des arts de la table réalisés en étroite relation avec le chef et les équipes de salle.
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