Premier de la collection, l’ouvrage Les Arts et les métiers de la vigne et du vin, sorti début juin, est issu du colloque organisé par In Vino Varietas à Albi, du 19 au 22 avril 2013. Il propose une réflexion sur la véritable révolution des arts et des métiers de la vigne et du vin qui s’est opérée au cours de l’histoire, et plus particulièrement au cours des dernières décennies, le mot «révolution» étant également pris dans son sens latin de «retour en arrière». Les thèmes abordés vont de l’étude des vignerons biologiques iconoclastes au problème de la mondialisation et de l’ancrage territorial, en passant par l’oenotourisme et la vinification du processus naturel aux nouvelles technologies. Cette réflexion met en relation des champs disciplinaires qui, en général, n’entrent pas en communication et n’ont pas l’habitude de dialoguer. Les contributions permettent de découvrir des auteurs issus de différentes disciplines et d’apprécier le regard croisé porté sur les arts et les métiers de la vigne et du vin. Composé de trois parties, ce livre offre un voyage depuis les arts et les enjeux culturels («De l’art à la fête : le vin, produit culturel») jusqu’à la réorganisation des filières («Du viticulteur au tour opérateur»), en passant par la révolution des savoir-faire («Du terroir au tonneau»).
Les Arts et les métiers de la vigne et du vin – Auteurs : Danielle Cornot, Michaël Pouzenc, Pierre Strehaiano – 284 pages – format 19 x 23 cm – Presses universitaires du Midi (éditions) – 25 €
