Depuis le début du confinement, Virginie Reynaud, directrice de salle et cheffe sommelière au Restaurant La Passerelle à Issy-les-Moulineaux (92), aide les jeunes et/ou les chefs de rang à apprendre les bases du vin, avant de procéder à des dégustations (virtuelles). Elle s’appuie du livre « Le vin sans complexe ! Petites leçons de dégustation » d’Olivier Thiénot et Sandrine Audegond pour les encourager et les motiver à percer dans l’univers de la sommellerie. « Tout est réuni dans cet ouvrage (régions viticoles, cépages, sols…), et le vin est expliqué avec des mots simples », confie Virginie, qui privilégie l’entraide avec ceux qui débutent. Une jolie démarche en cette période