Le 15 mai, Pierre Le Lay, agent en vin basé à Nantes (44), soutenu par les vignerons Thibaut Boudignon et Jerôme Bretaudeau, a rassemblé des chefs, des restaurateurs, des sommeliers mais aussi des cavistes pour un moment convivial à La Plaine-sur-Mer. Après des masterclasses et des visites de domaines, le rassemblement s’est conclu par un dîner au restaurant doublement étoilé Anne de Bretagne.
« Parenthèse ligérienne », c’est ainsi que Pierre Le Lay avait nommé cet évènement sur son invitation des 15 et 16 mai derniers, qui a réuni 50 professionnels à La Plaine-sur-Mer (44). Une première pour cet agent en vins, qui grâce à deux vignerons qu’ils représentent, Thibaut Boudignon et Jerôme Bretaudeau, a pu fédérer ses clients – cavistes, restaurateurs, sommeliers et chefs venus de Nantes (44), Blois (41), en passant par Bagnoles-de-l’Orne (61) jusqu’à Clermont-Ferrand (63). Parmi eux : les chefs Ronan Kervarrec (Maison Ronan Kervarrec), Benjamin Patissier (La Chabotterie), Nicolas Carro (Hôtel de Carrantec), Ludovic Pouzelgues (Lulu Rouget), les sommeliers des maisons comme Fleur de Loire, Manoir du Lys, Le Grand Monarque, La Table d’à Côté, Les Pré d’Eugénie…
« Nous devions organiser ce rassemblement depuis un moment, mais la Covid nous a contraint à repousser. Je voulais remercier ceux qui me suivent depuis des années, qui ont une appétence pour le vin et les vignerons que je représente ! Je souhaitais un événement fédérateur et convivial« , indique t-il. Deux groupes ont chacun à tour de rôle pu visiter les domaines des vignerons accueillants, Thibaut Boudignon et Jerôme Bretaudeau, avant de poursuivre par deux masterclasses : l’une avec le vigneron bourguignon Frédéric Mugnier sur une verticale du Clos de la Maréchale ; la seconde avec Gaetan Lacoste, chef sommelier à La Réserve à Paris (75) qui a dévoilé ses connaissances sur les vins de Xérès. Cette rencontre s’est terminée à Anne de Bretagne, restaurant doublement étoilé du chef Mathieu Guibert. Un menu qui s’est mettait en exergue des accords de contraste et des accords d’accompagnement des 3 vignerons présents.
Vins servis à table :
- Anjou, Anjou @thibaud.boudignon , À Françoise 2011
- Vin de France blanc @jbretaudeau , Savagnin 2020
- Anjou, Savennières @thibaud.boudignon Clos de la Hutte 2020
- Bourgogne Côté de Nuits, Chambolle-Musigny Domaine Frédéric Mugnier 2009
- Blancs, Vin de France blanc @jbretaudeau Solera base 2014
- Bourgogne, Côté de Nuits, Musigny Domaine Frédéric Mugnier 2006
