Du 12 au 14 octobre 2026, l’association internationale de gastronomie, qui tenait son congrès annuel à Majorque, a dévoilé 23 nouvelles maisons qui rejoindront son réseau en 2027 et récompensé cinq professionnels pour leur contribution à la gastronomie et à l’hospitalité internationales.
Les Grandes Tables du Monde ont annoncé, le 12 octobre 2026 à Majorque, l’arrivée de 23 nouvelles maisons dans leur famille. Ces nouveaux membres, ainsi que les lauréats des prix de l’association, figureront dans le Guide 2027, présenté lors du Congrès annuel au Mandarin Oriental Punta Negra. L’association compte désormais 208 membres dans 29 pays. Pour David Sinapian, président, cette promotion reflète « l’extraordinaire diversité et le dynamisme de la gastronomie à travers le monde », des destinations au riche héritage aux restaurants portés par une nouvelle génération. Betty Marais, directrice générale, souligne ce qui rassemble ces tables : la place centrale accordée à l’hospitalité dans l’expérience gastronomique.
Les nouveaux membres 2027 :
- Allemagne : Alois Dallmayr fine dining (Rosina Ostler) ; Restaurant sein (Thorsten Bender)
- Belgique : Vrijmoed (Michael Vrijmoed)
- Espagne : Casa Marcial (Nacho Manzano) ; Lasarte (Paolo Casagrande)
- États-Unis : Providence (Michael Cimarusti) ; Sons & Daughters (Harrison Cheney)
- France : Arbane (Philippe Mille) ; Auberge de Saint-Rémy (Fanny Rey et Jonathan Wahid) ; Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay (Alexandre Koa) ; Les Morainières (Michaël Arnoult)
- Italie : La Rei Natura (Michelangelo Mammoliti)
- Luxembourg : Louis Linster (Louis Linster)
- Pays-Bas : Create by Guido Braeken (Guido Braeken) ; De Treeswijkhoeve (Dick Middelweerd) ; GEM. (Soenil Bahadoer)
- Portugal : Casa de Chá de Boa Nova (Rui Paula et Catarina Correia) ; Fifty seconds (Rui Silvestre)
- Royaume-Uni : Row on 5 (Jason Atherton et Spencer Metzger)
- Suisse : Colonnade (Gilad Peled) ; The Dolder Grand (Heiko Nieder)
- Taïwan : Taïrroir (Kai Ho)
- Turquie : Turk (Fatih Tutak)
Les prix des Grandes Tables du Monde 2027
En plus d’accueillir de nouveaux restaurants membres, Les Grandes Tables du Monde a distingué le 13 octobre 2026 cinq professionnels, dont le talent, le leadership et l’engagement contribuent à façonner l’avenir de la gastronomie et de l’hospitalité.
- Prix du meilleur restaurateur : Alexandre Gauthier – La Grenouillère – France
- Prix du meilleur pâtissier de restaurant : Christian Capo – The Inn at Little Washington – États-Unis
- Prix Revol de la meilleure directrice de salle : Tina Kragh Vildgaard – Jordnær – Danemark
- Prix de la meilleure sommelière : Jessica Rocchi – Andrea Aprea – Italie
- Prix de la création liquide : Aaron Moeraert – Zilte – Belgique
Fondée en 1954, l’association réunit depuis plus de sept décennies des restaurants qui partagent un socle commun : une excellence culinaire sans compromis, un esprit d’hospitalité et de générosité, la volonté de créer des expériences mémorables, et le respect de l’identité de chaque maison et de sa destination.
