Pour la 3ème année consécutive, le comité national de salle de Belgique, en partenariat avec le Club gastronomique Prosper Montagnė, organise le concours « Premier Maître d’hôtel de Belgique ». Sur une présélection de dossiers, les 5 meilleurs candidats ont été invités à défendre leur dossier en demi-finale au mois de juin dernier. Ils ont été questionnés sur les réponses données et ont passé deux épreuves pratiques supplémentaires (Reconnaître 3 alcools à l’aveugle et développer ; Identifier 5 fromages). Seuls trois ont été retenus pour la finale, le 1eroctobre : quatre ateliers pratiques (Service de bières et réalisation de deux cocktails classiques ; Découpe de deux pintadeaux ; Mise en place d’une table ; Argumentation commerciale et service de 2 tables), un oral (Gérer un conflit entre deux membres (un chef de rang et un commis) ; Répondre à un mail d’un client mécontent). Le vainqueur du concours Premier Maître d’Hôtel de Belgique 2019 est Andy De Brouwer du restaurant Les Elleveurs à Halle. Maxime Verstuyft du restaurant Michel à Grand-Bigard arrive en deuxième position, suivi par Olivier Dereu du restaurant Escabeche à Knokke-Heist. Maxime Verstuyft avait déjà participé l’année dernière à cette finale. Pour Andy Debrouwer et Olivier Dereu, il s’agissait de leur première participation. Le prix de meilleur commis de salle est attribué à Cédric Van Parijs.
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