À Tokyo, le Français Cédric Covarel, maître d’hôtel à La Pyramide à Vienne (38), a décroché la deuxième place de la Maître d’Hôtel World Cup, derrière l’Espagnol Francisco Martinez Becerra et devant le Japonais Bunta Yamamoto.
Le 19 octobre, sept candidats venus de plusieurs pays se sont affrontés à Tokyo, au Japon, à l’occasion de la Coupe du Monde des Maîtres d’Hôtel. Organisée sous la direction des Meilleurs Ouvriers de France Frank Josserand, Thierry Millet et Serge Goulaieff, avec l’International Maitre Server Association (IMSA) au Japon, la compétition a mis à l’épreuve les compétences techniques, les connaissances et la maîtrise du service des participants.
Des épreuves techniques et exigeantes
La première journée, au restaurant Miyazaki, était consacrée à plusieurs ateliers : épreuve écrite, découpe de volaille, dégustation à l’aveugle de trois vins blancs issus de différents continents, prise de commande et épreuve de rapidité autour de la crevette. À l’issue de cette demi-finale, l’Espagne, la France et le Japon se sont qualifiés pour la finale. Celle-ci s’est déroulée le lendemain au Forum international de Tokyo, devant un public nombreux. Les finalistes devaient assurer le service complet d’une table de quatre couverts et d’une table de deux couverts, autour d’un menu comprenant notamment du saumon fumé Le Borvo, un œuf à la coque accompagné de caviar Prunier, un tai no shioyaki — bar cuit dans une croûte de sel — et un assortiment de desserts. Un champagne Duval-Leroy et un cocktail sans alcool à base de thé accompagnaient le repas.
Cédric Covarel sur la deuxième marche du podium
Au terme de cette épreuve, l’Espagnol Francisco Martinez Becerra a remporté le titre mondial, devant le Français Cédric Covarel, vice-champion, et le Japonais Bunta Yamamoto, troisième. Maître d’hôtel à La Pyramide à Vienne, Cédric Covarel avait initialement participé à la sélection France organisée à La Rochelle en décembre dernier en tant que suppléant de Dylan Werner. Il a finalement pris la place du titulaire, qui s’est désisté pour se consacrer au concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France – maître d’hôtel », dont le calendrier était presque concomitant.
Cap sur Saragosse en 2027
La prochaine Coupe du Monde des Maîtres d’Hôtel se tiendra du 26 au 28 septembre 2027 à Saragosse, en Espagne. Une sélection nationale française sera organisée en février 2027 afin de désigner les candidats appelés à défendre les couleurs de la France. Les professionnels intéressés peuvent envoyer leur candidature à maitrehotelworldcup@gmail.com avant le 31 décembre 2026. Les prochaines éditions internationales sont également annoncées à l’EHL de Lausanne en 2029, puis au Mexique en 2031.
