La troisième édition du Trophée du Maître d’Hôtel, initiée par l’association Service à la Française en 2016, vient d’être lancée dans les salons du Plaza Athénée à Paris (VIIIe), ce 13 janvier. Le président Denis Férault, ainsi que l’équipe organisatrice rapprochée – Patrick Chauvin, Denis Courtiade, Hervé Parmentier et Stéphane Trapier -, ont présenté le calendrier à venir et les nouveautés. Parmi elles, l’ouverture à l’international. Deux sélections se tiendront à New-York (États-Unis) et Bruxelles (Belgique), entre septembre et novembre 2020. La sélection (demi-finale) parisienne aura historiquement lieu au lycée Albert de Mun à Paris (VIIe), le 5 octobre. Ainsi, 6 candidats, dont 4 français, un belge et un américain, seront choisis pour la grande finale le 23 janvier 2021, dans le cadre du Sirha à Lyon (69). Encore une fois, cette édition a pour maîtres-mots : « Innovation, Excellence et Transmission ». Des valeurs essentielles que tout maître d’hôtel prétendant-e au titre (avoir plus de 25 ans, tout type de restauration requis) devra partager. Pour s’inscrire, il faut envoyer une vidéo de présentation sur le thème « Fidélisation et transmission », son curriculum vitae et une lettre de motivation via le site du Trophée avant le 1er juin prochain. Autre annonce : le parrain. Après François Pipala, Philippe Bourguignon et Jean-François Mesplède, c’est Serge Schaal, directeur de salle à La Fourchette des Ducs à Obernai (67), qui prend le relais. « En plus de la technique, je regarde le savoir-être du candidat. C’est ce qui fait, selon moi, le plus du maître d’hôtel. Je serai plus exigeant sur la manière d’être », ajoute-t-il. Les postulants n’ont plus qu’à candidater, et tenter de succéder à Elsa Jeanvoine et Benoît Brochard…
Les 2 lauréats : Elsa Jeanvoine (2017) et Benoit Brochard (2019).
Infos pratiques :
3ème Trophée du Maître d’Hôtel, fin des inscriptions le 1er juin, finale le 23 janvier 2021
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