Stéphane Benoit, chef sommelier à la La Roche Le Roy à Tours, nous parle de 2 « personnages », chacun l’ayant impacté dans sa carrière professionnelle. Tout d’abord, Olivier Poussier, Meilleur sommelier du monde 2000, « on ne devient pas sommelier du jour au lendemain, mais grâce à un travail de longue haleine, et que la modestie est essentielle dans ce domaine. » Puis Georgio Galini, alors premier maître d’hôtel (Pavillon Élysée Lenôtre), qui lui transmis des notions de savoir-être (accueil chaleureux, gentillesse à toute épreuve). « Ils m’ont inspiré dans mon parcours, confie Stéphane Benoît. Encore aujourd’hui quand j’ouvre la porte du restaurant, je pense à eux ! »
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Je trouve cet article très intéressant !