« Un goût de coeur » 🍷 David Biraud

🍇 Enfant de Vendée, bercé par un cépage rouge emblématique, le cabernet franc, David Biraud, chef sommelier au Sur Mesure par Thierry Marx au Mandarin Oriental à Paris, se confie sur « des coups de coeur » concernant « un vin » de l’Anjou ! Il s’agit de la cuvée « Les Coteaux de l’Ardenay » en 2005 du Domaine Patrick Baudouin avec « une justesse dans la maturité, des arômes de fruits noirs compotés, un toucher de bouche magique, de la puissance, de la matière, le tout avec une fraîcheur ». Il se rémomore avoir dégusté ce « grand » vin avec plusieurs dégustateurs – où tous, à l’unanimité, s’orientaient… vers le vignoble Bordelais ! Une surprise ! Pour David Biraud, ce flacon est un véritable coup de coeur », et a marqué l’histoire de ce domaine ligérien !

+ David Biraud livre un message à destination des vignerons qui ont été touchés par le gel, et aux confrères-professionnels en pleine réouverture 🙌