🍇 Cette semaine, on vous emmène dans le Beaujolais, plus précisément sur les terres de l’appellation Moulin-à-Vent. Nicolas Wechtler, sommelier-caviste au 21 Plat à Tassin-la-Demi-Lune, nous propose la cuvée « La Rochelle » en 2018 de la Maison Le Nid à Romanèche-Thorins. Un Beaujolais dont le vieillissement de plus de douze mois offre « des tanins tendres qui ne demandent qu’à être patinés par le temps ». Des fruits rouges légèrement acidulés et une belle fraîcheur amènent, selon Nicolas Wechtler, « juste ce qu’il faut de plaisir pour ne jamais s’en lasser ». Un domaine à découvrir, à mi-chemin entre la Bourgogne et la Vallée du Rhône septentrionale.