En 2020, la coupe Georges Baptiste fête ses 60 ans ! Une édition qui promet d’être marquante, les organisateurs sont déjà dans les starting-blocks pour préparer la grande finale le 23 mars prochain à l’EPMT à Paris (XVIIe). Elle sera parrainée par Sébastien Bazin (p.d-g Accor) et Franck Jeantet (p.d-g Potel & Chabot). Les inscriptions pour […]
Pour la quatrième année consécutive, l’association Les Grandes Tables du Monde s’est associé aux Plumes d’Or du vin et de la gastronomie afin de récompenser les journalistes et auteurs qui mettent à l’honneur ces métiers. La soirée a été animée par le président David Sinapian et Paul Amsellem du Domaine Georges Vernay à Condrieu, organisateur de l’événement qui […]
Voici sans doute le seul livre d’art jamais imprimé sur les menus, retraçant deux siècles d’histoire de la gastronomie française à travers ses menus les plus emblématiques, de la naissance des premiers restaurants du Palais-Royal à nos jours. L’édition, uniquement en langue française, est limitée à 200 coffrets. Chaque coffret, réalisé sur mesure, avec estampage à chaud du […]
Ce 12 juin, Louis Villeneuve a reçu la médaille d’officier de l’ordre du mérite agricole de la République française. La cérémonie, présidée par Anne Paugam, ambassadrice de France en Suisse, s’est déroulée à l’Ambassade de France à Berne (Suisse) en présence du chef Franck Giovannini, les collaborateurs de l’hôtel de Ville de Crissier, et sa famille. « Toute […]
De plus en plus volatile, la clientèle a facilement accès aux restaurants et leurs offres, via la multiplication des canaux de communication. Des outils comme le cardex restaurant permettent au personnel de salle de répondre instantanément à ses attentes, et de (mieux) la fidéliser. « Aujourd’hui encore plus qu’hier, la clientèle a besoin d’être connue et reconnue. […]
L’UDSF, qui a soufflé ses 50 bougies, a réélu le président Philippe Faure-Brac pour un second mandat de trois ans avec une refonte du bureau. L’Association a également abordé ses actualités, comme le lancement d’une « team France UDSF » ou la réorganisation des concours. À l’occasion de son 50ème anniversaire, l’Union de la sommellerie française (UDSF), qui […]
Crémier, sucrier, bol, assiette, théière et plateau en bambou viennent, avec les tasses originelles, compléter le service d’un tea-time idéal ; une collection dessinée par Lucas Frank. Traitée avec un émail « argent vieilli » ou « dark metal » en intérieur, la pâte noire brute est conservée en extérieur mais polie pour assurer un toucher doux à la […]
Sommet Education, filiale d’Eurazeo, une des principales sociétés d’actions cotées en Europe, a annoncé avoir fait l’acquisition de la majorité des parts de l’école d’Alain Ducasse. Sommet Education détiendra 51% des parts ; le chef Alain Ducasse conservant les 49% restants. Ducasse Education rejoint ainsi les prestigieuses écoles hôtelières suisses : Les Roches et Glion. […]
Initié en 2018 sous l’impulsion du sommelier Loik Tavernier, la première édition du « Swiss Sommeliers Challenge » a mobilisé 40 candidats, chacun ayant décrit son vin suisse préféré dans un clip vidéo, dont Paolo Basso, meilleur sommelier du monde 2013. Face au vif succès de cette production auprès des internautes, une deuxième édition, en partenariat avec […]
Dans le cadre de ce projet pédagogique, mené en partenariat avec le Musée du Louvre, deux classes de Ferrandi Paris – campus de Saint-Gratien (95) ont mis en scène deux déjeuners, fidèles aux habitudes culinaires et arts du service des époques et origines représentées sur les tableaux sélectionnés. Ce projet, intitulé “Ferrandi en œuvres”, né d’un partenariat avec […]