Lors du Championnat du monde des maîtres d’hôtel 2019, les candidats avaient champ libre pour créer une table de 2 couverts sur un thème peu évident : « l’Histoire des maîtres d’hôtel ». Chacun a donc interprété « son » histoire ; plus que l’esthétisme, l’argumentation de la mise en place prenait la majorité des points. Sur le même sujet […]
Avec 9 points d’avance, le candidat belge Ief Vanhonnacker se hisse à la première place du podium. Les deux français Elsa Jeanvoine et Valentin Mérot sont deuxième ex æquo, tandis que le japonais termine à la troisième position, trois points en-dessous. Voilà dix ans tout pile que le Championnat du monde des maîtres d’hôtel s’était […]
Le Belge Ief Vanhonnacker, 42 ans, a remporté le Championnat du monde des maîtres d’hôtel, le 2 décembre à Auxerre (89). Réaction de ce professeur de restaurant à l’école hôtelière Ter Duinen à Coxyde, en Belgique. « C’est encore un rêve. Avant d’arriver en finale, je souhaitais une place au podium, mais étant avec les meilleurs […]
Après des sélections régionales à travers la France, 8 binômes représentaient en salle et en cuisine leurs régions pour le concours Jeunes Talents Escoffier. C’est la nouvelle délégation de l’association des Disciples Escoffier, le Centre Val de Loire, qui accueillait la finale nationale, le 22 novembre, à l’Institution Notre Dame la Riche à Tours (37). Pendant […]
Doublement étoilé du Domaine des Crayères à Reims (51), Philippe Mille, Meilleur Ouvrier de France, est l’heureux élu de la 4e « Edition Etoilée » créée par Vittel. Cette année, le chef en sera le parrain en signant une bouteille collector au design contemporain, déclinée en 2 formats de bouteille verre consigné de 1L et 50cl, qui célèbre […]
Placé sous le Haut Patronage d’Emmanuel Macron, Président de la République, le 10ème Trophée Mille, parrainé par Philippe Mille, chef doublement étoilé au Domaine Les Crayères à Reims (51), a mobilisé 12 équipes de 3 jeunes pour sa finale France, le 25 novembre. Dans chaque équipe, 2 candidats cuisine (binôme fille-garçon) ont dû élaborer un plat sucré et un […]
Suite à l’assemblée générale qui s’est tenue le 14 octobre dernier à Saint-Jean-Cap-Ferrat (06), le nouveau conseil d’administration des Grandes Tables du Monde, présidé pour un second mandat par David Sinapian, avait été dévoilé pour 2019-2024. La première réunion du bureau, réunissant 11 membres, vient d’avoir lieu au restaurant Pierre Gagnaire à Paris (VIIIe). Après […]
Le Collectif Café, fédération française qui représente les professionnels de la filière café (importateurs, torréfacteurs, coffee shops et baristas), organise son premier concours destiné à sensibiliser les futurs professionnels au monde du café, et ouvert aux élèves de CAP, Bac ou BTS inscrits en centre de formation (lycées hôteliers, CFA, écoles privées de restauration et d’hôtellerie). […]
Comme un avant-goût à la finale du Meilleur sommelier d’Europe en novembre prochain à Chypre, la sélection du candidat français, supervisée par Olivier Poussier, s’est tenue ce 25 novembre chez l’étoilé grec Mavrommatis à Paris (Ve). Ils étaient deux candidats en lice pour représenter la France au Meilleur sommelier d’Europe 2020 : Benjamin Roffet (Le Jules Verne, Paris) […]
Quelle différence entre le Latte macchiato et le Cappuccino ? Qu’est-ce qu’un cocktail « virgin » ? Autant de questions auxquelles se sont confrontées les lycéens à la Rencontre des chefs de demain, édition 2019 à Lille (59), avant de passer à la pratique ! Organisée par la Semaine du Goût, la Rencontre des chefs de demain, qui tenait sa huitième édition le 20 novembre, […]