Ces deux sujets seront abordés les 15 et 17 septembre, respectivement à la radio sur RFI, et à la télévision sur France 2. À la table du roi, RFI (fréquence 89) Le patrimoine gastronomique européen est décliné et célébré en cette année européenne du patrimoine culturel. 19 résidences royales en Europe ont organisé des expositions […]
Après 4 ans de travaux, le MOF maître d’hôtel et professeur de restaurant Gil Galasso a soutenu sa thèse sur l’Art de la découpe à table sur la période 1700 à 2017, à l’Université Bordeaux-Montaigne. En présence de 100 professionnels, il a été désigné docteur en histoire contemporaine, tout en faisant rentrer son travail de […]
Philippe Faure-Brac, président de l’Union de la sommellerie française (UDSF), a annoncé les cinq candidats – et non 4 comme initialement prévu « compte tenu du niveau » – sélectionnés pour la finale du Meilleur sommelier de France (MSF) 2018, après une demi-finale qui s’est jouée le 10 septembre à l’Académie Nespresso à Paris (VIIIe). Pascaline Lepeltier […]
Lors d’un entretien en avril 2016, Philippe Bourguignon, qui quittait son poste de directeur général du restaurant Le Laurent Paris (VIIIe) après 39 ans de maison, nous confiait être approché « par une maison d’édition pour écrire un livre sur le vin, le métier de sommelier ». Après plus de deux ans de gestation, son livre « très personnel » voit […]
Né à l’Aigle, dans l’Orne (61), Cédric Maupoint est breton de cœur – où il a grandi et effectué ses études en service et sommellerie. De tempérament discret, il a fait toute sa carrière à Paris, avec une incartade de trois ans en Italie, dans des établissements volontairement étoilés (Le Laurent, George V, Shangri-La Hotel […]
Le chiffre est en légère hausse, d’édition en édition. En 2018, 35 % des nouvelles étoiles du guide Michelin n’ont pas de nappe, contre 33 % en 2015. « Ce qui représente un tiers de la sélection si on tourne le chiffre différemment. C’est énorme », constate la designer spécialisée en gastronomie Sylvie Amar, qui, chaque année, mène […]
Créé en 2014, le concours international des Gaggenau Sommelier Awards s’est ouvert pour la première fois aux sommeliers travaillant dans l’Hexagone, âgés de 25 à 35 ans. La sélection française, chapeautée par Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde 1989, s’est déroulée le 3 septembre au showroom Gaggenau à Paris (XVIe) en présence de 5 candidats […]
C’est dans le cadre de son partenariat avec EquipHotel, qui se tiendra du 11 au 15 novembre 2018 à Paris Expo – Porte de Versailles, que Bridor, qui a développé́ une véritable expertise depuis 1988, a décidé de lancer un concours dont l’objectif est de « ré-enchanter l’instant du petit déjeuner en hôtellerie ». Ainsi, les étudiants […]
Pour ses 10 ans, la marque Chef&Sommelier, appartenant au Groupe Arc, lance à la rentrée 2018 une nouvelle collection : Macaron Fascination. Cette gamme se compose de trois verres à pied, d’une flûte et du gobelet de la précédente ligne Macaron lancée l’an dernier. Ces deux collections, co-créées avec l’agence SismoDesign, ont la particularité commune d’avoir […]
Lancée fin juin, la première édition du Swiss Sommeliers Challenge, qui consistait à valoriser le terroir viticole suisse à travers une vidéo d’une minute sur Facebook, vient de se terminer. L’association suisse des sommeliers professionnels (ASSP), représentée par son président Réza Nahaloo, s’est elle aussi exprimée en vidéo pour donner les résultats : « Merci à tous […]