Historique ! La ligérienne Pascaline Lepeltier, qui s’est expatriée à New-York depuis 10 ans, remporte deux titres à 5 semaines d’intervalle. Lauréate du concours Un des meilleurs ouvriers de France sommellerie fin septembre, la sommelière de 37 ans est devenue Meilleur sommelier de France 2018 le 11 novembre, dans le cadre du salon EquipHotel Paris. Pascaline Lepeltier est […]
Tour d’horizon (épreuves, nouveautés, candidats…) de cette finale du MOF maître d’hôtel qui s’est tenue les 7 et 8 novembre à Deauville (14). Il y a des heureux et des déçus. C’est la dure réalité des concours. Le MOF maître d’hôtel, l’un des plus convoités dans la profession de par son aura, n’y déroge pas et […]
Pour cette édition, les 11 candidats au MOF maître d’hôtel, du service et des arts de la table ont dû créer leur « chef d’oeuvre » : un dessert réalisé face au client, comprenant une technique et une finition en salle. Ils devaient également réaliser une « capsule vidéo » de 70 secondes maximum pour promouvoir ce chef d’oeuvre […]
Chacun des six lauréats s’était déjà frotté au concours, dont 5 au titre « Un des meilleurs ouvriers de France ». La faculté de se remettre en question, le goût de réussir et la quête de l’excellence les ont animés pour parvenir à décrocher cette distinction. Ils témoignent pour Un oeil en salle : des messages remplis d’émotions… […]
Le Gault & Millau vient de dévoiler son Palmarès 2019, récompensant 5 directeurs de salle et sommeliers. Trophée Jeune directeur de salle 2019 : Fanny Perrot (Yoann Conte, Veyrier du Lac) « De nombreux chefs et restaurateurs se plaignent de la difficulté de trouver en salle des personnels motivés. Il est donc important que Gault&Millau apporte sa […]
À l’occasion de son 70e anniversaire, Degrenne a souhaité rendre hommage à l’esprit visionnaire de son fondateur, Guy Degrenne, en revisitant un produit iconique : le couvert Normandy (en acier inoxydable), créé en 1948. À la fois plus épuré et ergonomique, il se (re)met au goût du jour, commercialisé dès décembre 2018, et en édition limitée. […]
Un oeil en salle avait suivi la sélection française dans les locaux Gaggenau à Paris en septembre dernier, où se démarquait Mikaël Grou. A l’occasion de la troisième édition de son concours, Gaggenau, dont la France était pour la première fois représentée, ce sommelier s’est imposé face à cinq autres jeunes : Kao Wen Lu (Chine), Joakim Hansi Blackadder […]
Dans le cadre d’une intervention à l’Institut des Hautes Études de Glion (Suisse), la designer Sylvie Amar (Sylvie Amar Studio) s’est penchée sur la sélection, l’entretien et le rangement des arts de la table en 3 points. 1/ Définir son propre cahier des charges « Il n’y a pas à se dire « J’aime ou Je n’aime […]
Pour la 3ème année consécutive, le comité national de salle de Belgique, en partenariat avec le Club gastronomique Prosper Montagnė, organise le concours « Premier Maître d’hôtel de Belgique ». Sur une présélection de dossiers, les 5 meilleurs candidats ont été invités à défendre leur dossier en demi-finale au mois de juin dernier. Ils ont été questionnés sur […]
Partenaire officiel de la formation des métiers de bouche, Eurolam a lancé en exclusivité « H-Tag », une nouvelle gamme de couteaux autour de 6 modèles : un couteau tranchelard, un couteau découper, un filet de sole, un couteau office/steak, un couteau office et un couteau de table. Professionnels comme apprentis peuvent apprécier un design plus contemporain, une […]