Le samedi 30 juin, Liquid Gold tiendra sa première édition sur les spiritueux collectors et d’exception chez Arcurial à Paris (VIIIe), en trois façons différentes : un salon de dégustation, une vente aux enchères, et un programme de masterclasses. Les exposants sont des marques, des boutiques ou des particuliers ayant des bouteilles rares, de prestige ou […]
Dans les tuyaux depuis un certain temps, cette disposition devrait être rendue obligatoire pour lutter contre le gaspillage alimentaire, et entrer en vigueur à partir du 1er juillet 2021. L’Assemblée nationale a voté, dimanche 27 mai, un amendement relatif au projet de loi agriculture et alimentation obligeant désormais les restaurateurs à proposer un sac aux clients désireux […]
À 31 ans, Andrea Ters est de retour dans sa ville natale, à Marseille (13), au poste de responsable de la restauration à l’InterContinental Hôtel-Dieu, un hôtel 5 étoiles avec son restaurant étoilé. Depuis février 2018, elle gère près de 50 personnes et tout le budget en food & beverage. Rencontre. Un œil en salle : Pourquoi […]
« L’hôtel-restaurant La Pagerie aux Trois-Îlets (Martinique) m’a contacté pour valoriser les métiers de bouche à travers un concours. La cuisine étant déjà bien démocratisée, j’ai pensé aux arts de table qui méritent l’attention et qui ne sont pas représentés dans les Caraïbes », dit la cheffe Béatrice Fabignon. Le Caribean Trophy Table Art est né. Ouverte au […]
Ils ont 30 ans et plus… de maison. Rares sont les directeurs de restaurant à avoir consacré la quasi-totalité de leur carrière au sein d’un établissement. Ces ‘ovnis’ de la salle portent avec humilité l’histoire d’un lieu. Mais aussi d’un personnage pour lequel ils sont bien souvent restés, entre admiration et respect. Portrait d’Alain Pichon-Martin, […]
Le Petit Larousse et le Petit Robert, les deux principaux dictionnaires du monde francophone, ont présenté leur millésime 2019 avec de nouveaux mots, qui reflètent la diversité d’une langue qui ne cesse de s’inventer. Que résument-ils ? « Que nos modes d’existence sont en train de changer sous nos yeux : nos modes de travail, nos modes d’habitation, […]
Les 2 et 3 juin, le Festival « Les Etoiles de Mougins » remet le couvert avec une 13ème édition toujours plus ouverte au grand public, sous le parrainage du médiatique chef Philippe Etchebest. Près de 35 000 visiteurs avaient sillonné le village de Mougins (06) l’an dernier, en quête de participer à différentes animations, conférences, […]
La maison bientôt centenaire Petrossian et la jeune marque de vodka française Guillotine se sont associées pour créer une vodka au goût subtil de caviar. Lancée au festival Taste of Paris, « cette première série sera référencée dans les boutiques Petrossian et épiceries fines », indique Mikael Petrossian. Près de 20 grammes de caviar Ossetra Tsar Impérial […]
Ils ont 30 ans et plus… de maison. Rares sont les directeurs de restaurant à avoir consacré la quasi-totalité de leur carrière au sein d’un établissement. Ces ‘ovnis’ de la salle portent avec humilité l’histoire d’un lieu. Mais aussi d’un personnage pour lequel ils sont bien souvent restés, entre admiration et respect. Portrait de Vincent […]
Seul concours porté par l’éducation nationale, ce 23ème challenge destiné aux élèves en terminale baccalauréat professionnel s’est tenu au lycée Jean Drouant à Paris. Douze candidats en commercialisation et services en restauration ont concouru mais aussi beaucoup appris de manière décontractée. À travers le concours général des métiers, c’est bel et bien la filière professionnelle […]