Thomas Fefin a pris ses fonctions de « Lecturer Practical Arts » au sein de la prestigieuse École Hôtelière de Lausanne (Suisse), le 22 septembre. « La transmission des savoirs pratiques et théorique est une valeur chère à mes yeux. C’est cela qui m’a poussé à participer au concours du Meilleur Ouvrier de France et c’est cela aussi, qui m’a encouragé à débuter un nouveau chapitre en tant que Maître d’enseignement au restaurant d’application étoilé, le Berceau des Sens. Je suis d’ores et déjà très enthousiaste à l’idée de partager mes connaissances avec les étudiants de l’EHL et d’évoluer avec les professionnels d’exception et autres MOF de l’institution », précise le MOF maître d’hôtel 2019. Depuis janvier 2019, ce messin était directeur de salle du Gabriel, le deux étoiles de l’Hôtel La Réserve Paris aux côtés du chef Jerôme Banctel, et avait travaillé auparavant à Épicure, le trois étoiles de l’Hôtel Le Bristol à Paris. Le départ de Thomas Fefin intervient quelques semaines après celui du chef sommelier, Aurélien Gil d’Artagnan.
Thomas Fefin rejoint l’École Hôtelière de Lausanne
