Initiatives/TendancesInterviews Avis en ligne : sont-ils une (vraie) preuve sociale pour la notoriété de l’établissement ? par Hélène BINET 19 février 2020 19 février 2020
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Interviews Gwendal Poullennec : « Michelin veut aujourd’hui mettre en avant la dimension collective » par Hélène BINET 24 janvier 2020 24 janvier 2020
Interviews Un an après / Sarah Benahmed, Prix Michelin 2019 du service : « Une parenthèse réconfortante dans ma jeune carrière » par Hélène BINET 24 janvier 2020 24 janvier 2020
Interviews Un an après / Albert Malongo Ngimbi, Prix Michelin 2019 de la sommellerie : « Ça récompense les efforts entrepris » par Hélène BINET 23 janvier 2020 23 janvier 2020
Interviews Damien Azemar : « Si je fais ce métier, c’est pour rendre un moment éphémère, inoubliable » par Hélène BINET 17 janvier 2020 17 janvier 2020
Interviews Les clients pourront-ils s’offrir en direct les arts de la table dans les restaurants fréquentés ? Un projet mené par Thierry Villotte, président de la CAT par Hélène BINET 13 décembre 2019 13 décembre 2019
FormationsInterviews La parole à… Élisa Rambaud, 19 ans, du soin à la personne au monde du bar par Hélène BINET 6 décembre 2019 6 décembre 2019
Interviews Pascal Estève (Le Clair de la Plume, Grignan) : « Avec l’évolution de la société, l’authenticité d’un service a encore plus d’impact aujourd’hui » par Hélène BINET 11 novembre 2019 11 novembre 2019
