InterviewsOeil d'expert Florent Martin (The Peninsula Paris) : « J’ai compris qu’à travers le vin, je pouvais développer ma culture du goût » par Hélène BINET 2 septembre 2021 2 septembre 2021
Interviews Patrick Chauvin, MOF maître d’hôtel 2007 : « L’excellence n’est pas un état stable, mais un combat » par Hélène BINET 8 juillet 2021 8 juillet 2021
Interviews Flavien Develet (Grand Véfour, Paris) : « Je vois ce changement de concept comme une opportunité ! » par Hélène BINET 14 mai 2021 14 mai 2021
Interviews Aurélien Massé (Frenchie, Paris) : « Un bon sommelier, ce n’est pas forcément un bon acheteur ! » par Hélène BINET 16 avril 2021 16 avril 2021
Interviews AM par Alexandre Mazzia : entretien croisé avec Pascal Garnier et Jean-Philippe Rock par Hélène BINET 20 janvier 2021 20 janvier 2021
Interviews François Pipala : « C’est une page qui se tourne, mais le livre ne se refermera jamais » par Hélène BINET 17 décembre 2020 17 décembre 2020
Interviews Romain Raimbault : « Omnivore vise à inspirer la jeunesse, ceux qui se lancent dans la restauration » par Hélène BINET 17 septembre 2020 17 septembre 2020
Interviews Service post-Covid #6 – Catell Kergadallan : « Les clients ont besoin de se reconnecter à l’humain » par Hélène BINET 11 septembre 2020 11 septembre 2020
ActualitésInterviews Portrait de Sébastien Durance, directeur de salle et chef sommelier à La Maison d’à Côté par Hélène BINET 31 août 2020 31 août 2020
Interviews Service post-Covid #5 – Frédéric Kaiser : « Malgré le masque, le sourire se transmet à travers un regard, une intonation de voix » par Hélène BINET 30 juillet 2020 30 juillet 2020
