Interviews François Lhermitte (Restaurant Julien Binz, Ammerschwihr) : « On peut discuter avec les clients, évoluer avec eux ; il y a une telle diversité intellectuelle » 2 août 2019
Interviews David Toutain : « Ça fait plaisir de voir des jeunes qui ont le service dans le sang, comme moi je l’ai pour la cuisine » 24 juillet 2019
Interviews Gautier Michaud-Pham, une approche « friendly » au Restaurant David Toutain 23 juillet 2019
Initiatives/TendancesInterviews Au Cocktails Spirits Paris 2019, « le futur c’est le sans alcool » 31 mai 2019
Interviews Denis Courtiade : « Ô service n’avance pas pour des Hommes, mais pour une cause ! » 24 mai 2019
Interviews Laurent Soustelle (Oustau de Baumanière, Les Baux-de-Provence) : « On peut être un très bon maître d’hôtel, sans l’osmose de son équipe, nous ne sommes pas grand-chose ! » 16 mai 2019
Interviews Thomas Simian : Star Wine List entend « défendre le travail du vigneron et du sommelier » 30 avril 2019
Interviews La parole à… Tessa Hardjopawiro, 24 ans, sans formation hôtelière et responsable de salle en Guyane 24 avril 2019
Interviews Pierre Siue (Groupe Daniel Boulud, New-York) : « Je n’étais pas un élève modèle, mais la passion m’habitait » 19 avril 2019
Interviews Sébastien Rival (Le Meurice, Paris) : « Un bon maître d’hôtel est un généraliste ‘touche-à-tout’ » 8 mars 2019
